La Cucina di Alice

Torta di Compleanno 3 e ... Auguri Babbo!!!!

2012-01-20T18:28:00.000+01:00

Lo scorso 4 gennaio è stato il compleanno di mio padre e, per festeggiare il suo primo compleanno da nonnino, io e la mia piccola Caterina ci siamo divertite a preparare una gustosissima torta al cioccolato ed amaretto. La base, preparata con la validissima farina manitoba dei Molini Rosignoli, è la velocissima 7 vasetti (o torta allo yogurt).
Per farcia e decorazioni ho utilizzato ottimi prodotti Mirco della Vecchia e Toschi.
Ecco la ricetta!!!!!

Buon fine settimana a tutti quanti!!!!

Ingredienti per la base

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina manitoba Molini Rosignoli
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
3 uova

Ingredienti per la farcia

1 vasetto di crema all'amaretto Mirco della Vecchia
250 ml di panna fresca

Ingredienti per guarnire

250 ml di panna fresca
gocce di cioccolato
zuccherini colorati
Mytopp al gusto di cioccolato Toschi

Preparazione

Come prima cosa preparate la base per la torta, utilizzando la ricetta "Torta 7 vasetti". La farina manitoba Molini Rosignoli è a dir poco favolosa...la 7 vasetti è venuta sofficissima!!!!!!

Tagliate la torta a metà e bagnate entrambe le parti con l'alchermes diluito con un pò di acqua.

Montate la panna
Stendete su uno dei due dischi la deliziosa crema all'amaretto Mirco della Vecchia e 4 cucchiai di panna montata.

Spalmare la panna omogeneamente e sovrapporre l’altro disco, esercitando una leggera pressione.

Ricoprite con panna montata e guarnite come meglio preferite.
Io ho utilizzato zuccherini colorati e gocce di cioccolato (mio padre le adora).
La scritta è stata fatta con Mytopp al gusto di cioccolato Toschi, pratico, veloce e gustosissimo!!!!

Il Risottone

2012-01-11T11:22:00.001+01:00

In questo periodo ho proprio voglia di sbizzarrirmi in cucina.
Questa ricetta è nata qualche anno fa come ricetta "svuota-frigo"...l'ho riprovata ieri a pranzo con i prodotti MELANDRI GAUDENZIO ed il risultato è stato veramente ottimo!!!!
La selezione di fagioli di Melandri è assolutamente da provare...un prodotto di estrema qualità!!!!!!

Ingredienti per 4 persone

250 gr di zuppa selezione di fagioli MELANDRI GAUDENZIO
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 carota
1 scalogno
1 pezzetto di sedano
200 gr di funghi champignon
350 gr di riso
sale
500ml di brodo vegetale
1 noce di burro
3 cucchiai di parmiggiano reggiano grattuggiato
1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

Mettete la selezioe di fagioli in ammollo per 4/6 ore in acqua fredda.
Soffriggeteun trito di sedano e scalogno, aggiungete i fagioli, un mestolo di brodo e la carota tagliata a pezzetti.

Aggiungete ora i funghi, precedentemente lessati

Aggiungete il riso, mescolate. Aggiungete ancora un mestolo di brodo.
Continuate a mescolare ed aggiungere il brodo fino a cottura del risotto (15-20 minuti)

Mantecate il tutto con un pezzetto di burro e 3 cucchiai di parmiggiano reggiano grattuggiato.

Aggiungete infine un ciuffetto di prezzemolo tritato e mescolate.

Servite ben caldo.

Buona giornata a tutti!!!!!!!!

Alberelli di Carciofi e Ciliegino

2012-01-08T15:06:00.002+01:00

Le feste sono finite e da domani ricomincia il solito "tran tran quotidiano".
Sono ancora in tempo per pubblicare una ricettina natalizia????
Questi alberelli sono uno degli antipasti che ho preparato la sera dell'Epifania, sono facilissimi ... l'unico segreto è la deliziosa Bruschetta di Carciofi e Ciliegino AGROMONTE.

Con questa velocissima ricettina auguro un felice inizio settimana a tutti!!!

Ingredienti per 30 tartine

5 fette di pane per tramezzini
1 Bruschetta di Carciofi e Ciliegino AGROMONTE

Preparazione

Preparare le fette di pane bianco per tramezzini

Con uno stampo da bisoctti, ritagliare tante tartine a forma di alberello
Spalmate su ogni tartina un cucchiaino di Bruschetta di Carciofi e Ciliegino AGROMONTE

Carini vero?!?

Carpaccio di Bresaola con olive marinate

2012-01-03T19:16:00.004+01:00

Vi ricordate le Olive Nere Marinate ????(ecco il link alla mia ricetta Olive Nere Marinate)
Anche quest'anno con le olive dei miei due alberelli sono riuscita a prpararne due barattoli!!!!
Le olive marinate sono buonissime anche da sole, ma abbinate al carpaccio di bresaola sono davvero un antipasto eccezionale....fresco, leggero e velocissimo da preparare.
Questo antipasto è consigliatissimo quando si hanno degli ospiti a pranzo o cena, in quanto può essere preparato con lasrgo anticipo per poi essere consservato in frigo anche per diverse ore.

Con questa velocissima ricettina auguro a tutti una buona serata!!!!

Ingresienti per 2 persone

200 gr di bresaola
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
½ limone
pepe nero Tec-Al
1 mazzetto di rucola (50 gr circa)
scaglie di Parmigiano Reggiano
olive nere marinate (ecco il link alla mia ricetta Olive Nere Marinate)

Preparazione

Stendete le fette di bresaola in un piatto grande da portata

In una ciotola formate un’emulsione con l’olio e il succo di limone. Io utilizzo GRATER TUB della IPAC italy , una versatilissima grattugia caratterizzata da 2 lame differenti, 1 spemiagrumi e 1 vasca/contenitore che permette di raccogliere tutto ciò che viene grattuggiato o spremuto.

Con un pennello da cucina ungete la bresaola e spolverate con una macinata di pepe.
A parte, pulite e lavate la rucola. Distribuite la rucola tagliata a pezzetti sulla bresaola e decorate con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.

Ricoprite con le olive nere marinate.

Albero di Natale

2012-01-01T18:30:00.001+01:00

Abbiamo tutti un pandoro sotto l'albero avanzato dalle feste natalizie????
Ecco come utilizzarlo...in 5 minuti è possibile preparare un dolcetto squisito e dall'aspetto veramente invitante!!!!Perfetto per capodanno ma anche per l'Epifania ormai alle porte.

Con questa velocissima ricettina auguro un magnifico 2012 a tutti quanti!!!!

Ingredienti

1 pandoro
zucchero a velo S.Martino
5 ciliegine vignola Toschi
2 bicchieri di latte

Ingredienti per la crema pasticcera

4 uova
100 gr di zucchero
50 gr di farina antigrumi Molino Chiavazza
400 ml di latte
1/2 limone

Preparazione

Per prima cosa preparare la crema. Mettete in una casseruola i tuorli e lo zucchero,mescolando bene. Aggiungere la farina e mescolare
Aggiungere il latte

Posare la casseruola sul fornello a fiamma bassissima e mescolare in continuazione utilizzando 1/2 limone e una forchetta

Tagliate il pandoro orizzontalmente formando tante "fette a stella" dello spessore di circa 2 cm.
Farcite ogni fetta con un po' di crema pasticcera, sovrapponetele con le punte alternate come un albero di Natale e adagiatele su un piatto da portata

Spolverate l'albero di Natale con lo zucchero a velo

Decorate infine la punta con le ciliegine Toschi

Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire

Auguri a tutti!!!!!

FUSILLORO al forno con ragù di carne e besciamella

2011-12-27T18:20:00.003+01:00

Dopo le leggerissime ricettine di pesce al forno, ecco una ricetta un pò più pesantuccia, ma veramente squisita!!!!
Siamo ancora sotto le feste natalizie e non era proprio il caso di pubblicare una ricetta ipocalorica :-))

Un bacione e ancora auguri a tutti quanti!!!

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta FUSILLORO VERRIGNI
parmigiano reggiana grattugiato

Ingredienti per la besciamella

50 gr di burro
50 gr di farina 00
1/2 litro di latte
noce moscata
sale
pepe nero

Ingredienti per il ragù

200 gr di manzo macinato
2 chiodi di garofano
1/2 carota
1/2 cipolla
1 pezzetto di sedano
4 cucchiai di olio e.v.o.
1 litro di passata di pomodoro

Preparazione

Preparate il ragù di carne, facendo soffriggere per 5 minuti nell'olio extra vergine d'oliva la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzetti sottili. Aggiungete la carne di manzo macinata, lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete ora la passata di pomodoro, i chiodini di garofano e il sale. Lasciate sul fuoco a fiamma bassa per circa 40 minuti , mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Preparate ora la besciamella (ecco il link alla mia ricetta BESCIAMELLA)

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata

Sul fondo di una teglia da forno fate uno strato di besciamella, aggingete il ragù e mescolate fino ad ottenere un sughetto omogeneo

Scolate la pasta quando è ancora al dente e versatela nella teglia con la besciamella ed il ragù.
Ricoprite con altra besciamella e ragù e mescolate

Ricoprite con altra besciamella, aggiungete una noce di burro, un pò di parmiggiano reggiano grattuggiato ed infornate a 180°C per 20 minuti.
Servite la pasts ben calda!!!!

Orata al forno con funghi e pangrattato

2011-12-20T15:26:00.002+01:00

Continuano le ricettine di pesce in vista della vigilia di Natale. Dopo spigola e sogliola al forno è il momento dell'orata. L'ho preparata al forno con aggiunta di pangrattato e funghi champignon....una ricettina facile e leggera!!!!

Ci sentiamo presto per gli auguri di Natale!!!!

Ingredienti per 2 persone

1 Orata grande
250 gr di funghi champignon
5 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale
1 pizzico di pepe bianco Tec-Al
1 cucchiaino di aghi di rosmarino Tec-Al
1 cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al

Preparazione

Per prima cosa pulite e tagliate gli champignon a pezzetti e lessateli in acqua salata per 15 minuti.

Pulite l'Orata, andando a formare due filetti che posizionerete in una teglia rivestita con carta forno.

Salate l'orata, aggiungete il pepe, spolverate di pangrattato. Versate i funghi, aggiungete rosmarino, aglio in granuli ed olio extravergine d'oliva.

Infornate in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti.

Sfornate e servite immediatamente!!!! Un piatto facile, veloce e completo!!!!

Seppie Arrosto

2011-12-15T18:23:00.000+01:00

Ecco un secondo di pesce facile, veloce e a dir poco squisito!!!!
Non avevo mai provato le seppie al forno e ne sono rimasta pienamente soddisfatta.
La preparazione è velocissima ed anche la cottura...è senza dubbio un'ottima cena che può essere preparata anche da chi lavora fino a tardi la sera.

Ingredienti per 2 persone

2 seppie grandi
4-5 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di aglio in granuli Tec-Al
pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE
sale q.b.

Preparazione

Pulite le sogliole, lavatele e tagliatele a listelle spesse circa 2 cm
Cospargetele di pangrattato, aggiungete sale, aglio in granuli Tec-Al e 2 cucchiai di olio e.v.o. (la ricetta originale prevede di aggiungere anche il prezzemolo...io credo di essere l'unica al mondo a cui non piace l'abbinamento pesce-prezzemolo!!!!!)

Mescolate bene e rovesciate le seppie "impanate" in una teglia ricoperta con carta forno.
Infornate a 180°C per 10 minuti (il forno deve essere preriscaldato!!!!)

Sfornate, mescolate con un cucchiaio di legno ed aggiungete i pomodorini AGROMONTE ed un cucchiaio di olio del barattolo del pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE (è speziato e buonissimo!!!!)

Infornate a 180°C per altri 10 minutie il piatto è pronto per essere portato in tavola!!!!!!!!!!!

A presto!!!!!