Arista al latte

Questa ricetta non è molto adatta ad un blog di ricette facili e veloci, o meglio, sta bene con il "facile" ma non con il "veloce". Questo secondo piatto è infatti facilissimo da preparare, ma la cottura della carne richiede parecchio tempo.
Io preparo l'arista al latte la domenica a pranzo o quando ho più tempo da dedicare alla cucina e mi piace servirla con un contorno di piselli :-)

Ingredienti per 6 persone

• 800 gr di arista di maiale
• 1/2 litro circa di latte
• olio e.v.o
• 2 pezzetti di burro
• farina 
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe

Preparazione

• Legate bene l'arista con lo spago. Salate e pepate

• Infarinate l'arista

• In una casseruola preparate l'olio e.v.o. con gli spicchi di aglio

• Mettete l'arista a cuocere facendola rosolare 5 minuti per lato

• Eliminate l'aglio.
• Aggiungete un pezzetto di burro e il latte. Fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti

• A cottura ultimata, lasciate raffreddare l'arista e preparate la salsina al latte.
• Prendete qualche mestolo di latte di cottura dell'arista (il latte deve essere abbastanza ristretto). Aggiungete 2-3 cucchiai di farina, un pezzetto di burro e mescolate con una frusta per 7-8 minuti a fuoco lento

• Quando la salsina si è addensata spegnete il fuoco.

• Nel frattempo tagliate l'arista (che si è raffreddata) a fettine e disponete le fettine in un vassoio da portata.
• Versate la salsina al latte sulle fettine e portate a tavola.
• Eccola servita con il contorno di piselli al centro :-)

La salsina è veramente buonissima e la carne rimane molto molto tenera!!!!!