PENNE LIGHT

 Con l'arrivo dell'estate amo cucinare piatti leggeri utilizzando verdure di stagione....questo piatto  mi permette di unire due mie grandi passioni: zucchine e certosa!!!!


Ingredienti per 2 persone

• 200gr penne
• 80 gr di certosa
• 1 zucchina
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

Procedimento

• In una padella far cuocere la zucchina con un filo di olio, 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale (non amo aggiungere prezzemolo, cipolla o aglio in questo piatto perchè andrebbero ad alterare il gusto cremoso e delicato della certosa)

• Cuocere le penne a parte ed aggiungere la certosa alla zucchina.

• Diluire con 1/2 mestolo di acqua di cottura delle penne e mescolare a fuoco molto basso per 3 minuti

• Scolare la pasta ed unirla al composto zucchina-certosa

• Amalgamare e servire spolverizzando ogni piatto con un cucchiaio di parmigiano!!!