La Pizza al Taglio

Dopo aver comprato un'impastatrice planetaria (finalmente mi sono decisa e me la sono regalata!), ho deciso di provarla immediatamente per l'impasto della pizza. Devo dire che il risultato della PIZZA IN TEGLIA è stato veramente ottimo! Io ho fattola due teglie di pizza margherita, ma naturalmente la ricetta può essere utilizzata per la preparazione di qualsiasi pizza!

Da oggi ho deciso: a casa mia il venerdì sarà la serata della pizza!

Ingredienti per 2 teglie

• 600 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli
• una busta di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino da cucina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva (io utilizzo Olio Dante)
• 280 ml di acqua tiepida
• 1 barattolo di pelati
• 1 mozzarella

Preparazione

• sciogliete il lievito in un pentolino con acqua tiepida
• impastate tutti gli ingredienti in una planetaria per circa 5 minuti
• mettete a lievitare l'impasto per almeno 2 ore. E' importante che il recipiente in cui l'impasto sta lievitando sia ricoperto con un panno umido
• stendete l'impasto in due teglie da forno
• ricoprite di pomodoro, condito con un filo di olio ed un pizzico di sale. Utilizzate passata di pomodoro oppure i pelati.

 

• Infornate a 280° per circa quindici minuti
• Quando la pizza è quasi cotta aggiungete la mozzarella ed infornate per altri cinque minuti...la mozzarella deve sciogliersi completamente

• Tagliate a pezzi e servite fumante!

Polpette di Merluzzo e Verdure

Ieri sera, guardando I Menù di Benedetta, ho visto questa fantastica ricetta...ottima per far mangiare il pesce ai bambini, è una delizia anche per i grandi. Stasera non ho resistito...mi sono procurata tutti gli ingredienti ed ho preparato una cena con i fiocchi :-)

Ingredienti per 15 polpette

• 5 bastoncini di merluzzo surgelato
• 7 patate piccole
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 uovo
• 1 zucchina grande (oopure due piccole)
• 3 cucchiai di olio e.v.o. (io uso Olio Dante )
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pangrattato q.b.

Preparazione

• Lessate le patate, lasciatele raffreddare e schiacciatele 

• Nel frattempo che le patate si raffreddanno cuocete in padella (con due cucchiai di olio e un bicchiere di acqua) il merluzzo, le carote, la cipolla e le zucchine tagliate a pezzetti sottili.

• In una ciotola unite alle patate il pesce e le verdure. Aggiungete un uovo, il formaggio, il sale e per chi desidera pepe e prezzemolo (io ho preferito evitarli....a mio marito non piacciono)

 

• Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno
• Formate con le mani umide 15 polpette, passatele nel pangrattato e sistematele su una teglia rivestita con carta forno

 

  

•  Versate sulle polpette un cucchiaio di olio d'oliva ed infornate a 180°C per 25 minuti. 

Le polpette rimangono morbidissime all'interno e compatte all'esterno...BUONISSIME!!!

 

Grazie Benedetta :-)

Ragù di Carni Miste

Ieri in macelleria mi son fatta dare la ricetta del ragù di carni miste, il quale prevede l'utilizzo di carni bianche unite alla carne di manzo e a quella di maiale.Il procedimento è identico a quello del classico ragù alla bolognese, ma la carne di pollo regala al ragù un gusto particolare e a dir poco buonissimo!!!

Non ho utilizzato né lardo né burro,previsti dalla ricetta tradizionale.

Io ne ho preparato tantissimo, in modo da poterlo congelare e averlo pronto al momento del bisogno ;-)

Con questa ricettina auguro una felice e serena Pasqua a tutti :-)

Ingredienti

• 4 salsicce
• 4 etti di carne di pollo macinata
• 4 etti di carne di manzo macinata
• 4 lt. di passata di pomodoro
• 1 cipolla bianca
• 1 pezzetto di sedano
• 2 carote
• 4 cucchiai di olio e.v.o. (io utilizzo Olio Dante)
• 1 cucchiaio di sale
• 5 chiodi di garofano
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Tritate cipolla, sedano e carote e soffriggeteli in 4 cucchiai di olio entra vergine d'oliva.

• Preparate la carne, spellate le salsicce ed unite il macinato di pollo e manzo

 

• Unite la carne al soffritto di verdure e mescolate con un cucchiaio di legno

• Dopo 10 minuti di cottura sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco

 

• Quando il vino è completamente evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e i chiodini di garofano.Lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti, mescolando spesso.

    

Risotto Radicchio, Stracchino e...Pancetta

Il risotto è un piatto che si presta bene sia ad una cenetta intima in famiglia che ad una serata tra amici. Facile da preparare, piace sia a grandi e bambini. Per augurare a tutti un magnifico 2013 e per farmi perdonare per la mia lunghissima assenza dal blog, stasera vi propongo un tipico risotto invernale che ha come protagonista il radicchio. L'abbinamento con lo stracchino è davvero fantastico e, se anche a voi piace, decorate ogni piatto con una fettina di pancetta...gustosissima :-)

Lo stracchino viene utilizzato al posto del burro, rendendo questo risotto più leggero ed adatto anche ai più piccini.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso 
• 1 carota 
• 280 g di radicchio trevigiano 
• 4 fettine sottili di pancetta 
• 1/2 scalogno 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 1 l di brodo di carne 
• 120 g di stracchino 
• 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 
• olio extravergine di oliva Olio Dante
• sale q.b.

Preparazione

• Come prima cosa preparate il brodo di carne

• Soffriggete lo scalogno e la carota  a pezzetti in 4 cucchiai di olio e.v.o.

• Aggiungete il riso e fatelo tostare

 

• Aggiungete ora il vino bianco e lasciatelo evaporare

• Quando il vino è completamente evaporato aggiungete il  radicchio, versate 2  mestoli di brodo bollente e proseguite la  cottura, unendo brodo caldo, man mano che il riso lo assorbe e  mescolando  dopo ogni aggiunta.

 

• A cottura ultimata, mantecate il risotto con lo stracchino e il parmigiano reggiano. Per rendere il risotto più cremoso, la mantecatura deve essere fatta  a fuoco spento ;-)

 

Buon inizio settimana a tutti :-)

Spezzatino di Pollo e Patate

Stasera ho finalmente deciso di prendermi 10 minuti per inserire una nuova ricettina nel mio ricettario. 

La memory card della mia macchina fotografica è piena di foto (devo ancora inserire ricette preparate ad agosto!!!!!!!!). Inizio ad inserire l'ultima ricetta fotografata...la cena di domenica sera :-)

Per la cena della scorsa domenica, io e mio marito abbiamo optato per lo spezzatino di pollo, una ricetta classica della cucina italiana, veramente facile da preparare. 

A casa mia, ogni spezzatino che si rispetti, viene preparato aggiungendo alla carne le patate....nasce così un sostanzioso piatto unico, gustoso e completo.

Ingredienti per 3 persone

• 400 gr di spezzatino di pollo
• 4 patate medie
• 3 fette di cipolla
• 1/2 carota
• 4 cucchiai di olio e.v.o. Olio Dante
• 1 rametto di rosmarino
• 4-5 foglioline di salvia
• sale q.b.

Preparazione

• Fate soffriggere in padella carota e cipolla a pezzetti nell'olio d'oliva

 

• Aggiungete le patate a tocchetti, salate ed unite salvia e rosmarino.

  

• Aggiungete ora i pezzi di pollo precedentemente salati, mescolate, aggiungete 1 bicchiere di acqua naturale a temperatura ambiente.

 

• Lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti circa, mescolando spesso.

 

• Impiattate e ....Servite lo spezzatino di pollo fumante!!!!

 

Con questa ricettina facile e veloce auguro un buon inizio settimana a tutti!!!!

Maccheroni in fonduta di funghi porcini

Con l’arrivo della pioggia e quindi delle prime giornate fredde, adoro preparare piatti a base di funghi porcini (purtroppo quest’anno ho dovuto utilizzare i porcini surgelati!!!!).

Questo piatto l’ho mangiato qualche anno fa in un carinissimo agriturismo disperso nelle campagne di Montepulciano e lo ripropongo tutti gli anni con l’arrivo dell’autunno…mio marito ne è particolarmente ghiotto e quest’anno anche la mia piccolina ha potuto farne un assaggino.

Questa ricetta mi piace veramente tanto...notate le tantissime foto che ho fatto ad ogni passaggio :-)

Con questa ricettina auguro a tutti un bellissimo week-end!!!!!

Ingredienti per 2 persone

• 300 gr di funghi porcini surgelati
• 180 gr di Maccheroni Verrigni
• ½ carota
• 1 fettina di cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 2 cucchiai di olio e.v.o. Olio Dante
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di panna da cucina
• Sale
• 4-5 pezzetti di parmigiano reggiano

Preparazione

• Preparate un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota a pezzetti

 

• Aggiungete i funghi porcini a pezzetti grossolani, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti

  

• Mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata

• Aggiungete ai porcini una noce di burro, mescolate ed unite al sughetto 2 cucchiai di panna da cucina. Continuate la cottura aggiungendo 1 mestolo di acqua bollente (potete tranquillamente utilizzare l’acqua di cottura della pasta).

 

 

• Dopo 10 minuti aggiungete il parmigiano a pezzetti, mescolate facendolo sciogliere completamente…otterrete un sughetto cremosissimo!!!!

 

• Scolate la pasta, fatela saltare in padella e servitela!!!!!