lunedì 20 febbraio 2017

Pasta & Melanzane

Iniziamo la settimana con una ricettina facile facile...la versione "light" di pasta e melanzane.
La vera pasta con le melanzane prevede infatti la frittura delle melanzane e un soffritto di olio e cipolla. Io non faccio nulla di tutto ciò, ma il risultato è stato ugualmente ottimo. Una piacevole scoperta che mi fa sentire meno in colpa ogni volta che mangio questo primo piatto ;-)


Ingredienti per 3 persone
  • 300 g di paccheri rigati
  • 2 melanzane
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di oliva
  • 1/2 scalogno
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
Preparazione
  • Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Versatele in padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e la cipolla tagliata a pezzettini. Mescolate e lasciate appassire le melanzane (bastano 5 minuti a fiamma bassa).
  • Aggiungete la polpa di pomodoro.
  • Mescolate ed aggiustate di sale.
 
  • Lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando spesso.
  • Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
  • Scolate la pasta, fatela saltare in padella.
  • Impiattate e servite immediatamente.


 Buona settimana a tutti!

mercoledì 15 febbraio 2017

Pennette Ricotta e Spinaci


La pasta ricotta e spinaci può essere considerato un classico della Cucina Italiana. Molto semplice e veloce da preparare, è una ricetta che può essere realizzata anche da chi non ama trascorrere troppo tempo in cucina.
Io adoro prepararla in Inverno, con spinaci freschi, ma è possibile realizzare questo piatto anche in estate, utilizzando gli spinaci surgelati.
Ingredienti per 3 Persone
  • 250g di pasta
  • 500 g di spinaci freschi
  • 200 g di ricotta
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 scalogno
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione
  • Tritate lo scalogno e passatelo in padella con olio extra vergine di oliva.
  • Lavate gli spionaci, eliminate la parte finale del gambo, asciugateli ed uniteli allo scalogno. Salate, coprite la padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
  • Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta
  • Frullate ora grossolanamente gli spinaci Potete utilizzare un mixer o un frullatore ad immersione, il risultato sarà lo stesso.

  • In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano, sale, pepe e un filo di olio. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Scolate la pasta, leggermente al dente. Fatela saltare in padella insieme agli spinaci.
  • Spegnete la fiamma ed unite il composto di ricotta
  • Mescolate e servite ben calda!

 Vi auguro una splendida serata!

 



martedì 14 febbraio 2017

Fagioli Piccanti


Questo piatto mi ricorda tanto una famosa ricetta che ho provato per la prima volta in un ristorante messicano negli States: un contorno gustosissimo di fagioli in umido, saporitissimi e piccantissimi!!!!
Ingredienti per 3 Persone
  • 500 gr di fagioli (borlotti in scatola precotti)
  • 1/2 scalogno
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b
  • peperoncino fresco
  • 1 carota
  • 1 barattolo di pomodori pelati
  • 3 fette di pane
Preparazione
  • Fate soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti in 3 cucciai di olio extra vergine di oliva.
  • Aggiungete i pelati, i fagioli, la carota e il sale.
 
  • Aggiungete i pezzetti di peperoncino e mescolate. Io ho aggiunto mezzo peperoncino piccolo, se a voi piace il cibo particolarmente "piccante" aumentate la quantità.
  • Lasciate bollire a fiamma bassissima per 45 minuti.
  • A cottura quasi ultimata bruscate il pane, impiattate e servite i fagioli ben caldi
 
A presto!!!


mercoledì 6 maggio 2015

Torta Salata a Quadrotti

La Torta a Quadrotti è una valida alternativa alla classica torta salata a base di pasta sfoglia. Buona e facile da preparare, questa torta salata è ottima come aperitivo o per le feste di compleanno dei bambini. Le farciture possibili sono tantissime: cotto e formaggio, crudo e formaggio, pancetta e scamorza,.. Io ho optato per la classica "cotto e mozzarella", avendo preparato la torta per una merenda tra bambine.

Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda (va benissimo anche rettangolare)
  • 5 fette di prosciutto cotto (tagliate sottili)
  • 1 mozzarella
  • 1 uovo
Preparazione
  • Srotolate un rotolo di pasta sfoglia, mantenendolo sulla propria carta forno, e farcitelo con prosciutto cotto e pezzetti di mozzarella.
  • Ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, andando a chiudere bene i bordi. La torta può essere trasferita in una teglia da forno.
 
  • Tagliate la torta a quadrati e spennellate la superficie con il tuorlo di un uovo.
  • Infornate, in forno preriscaldato, a 200°C per 20 minuti
  • Lasciate raffreddare e servite.
 
 
 

martedì 10 marzo 2015

Il compleanno dei Bambini...La Ricetta Vincitrice

Buon inizio settimana a tutti!!!
Sono finalmente riuscita ad analizzare tutte le ricette partecipanti alla raccolta "IL COMPLEANNO DEI BAMBINI", il secondo contest de La Cucina di Alice.

Volevo scusarmi tanto per il ritardo, ma tra casa, lavoro in ufficio e lavoro di mamma ho veramente poco tempo da dedicare al mio ricettario.

La ricetta vincitrice è ...... Biscotti Girandola di Carla

Complimenti !!!!!!!Ricetta facile da preparare, colorata e divertente per un compleanno tra bambini ;-)

Carla ti prego di inviare una mail all'indirizzo di posta arialix@libero.it con tutte le informazioni necessarie per la spedizione di questo simpatico premio:

Grazie di cuore a tutti i partecipanti. Ricette bellissime e golosissime.....Mi avete dato un sacco di idee da realizzare per il quarto compleanno della mia piccolina.
A presto
Alice