Alici Marinate

Riesco finalmente a postare uno dei piatti di pesce più famosi della cucina italiana. Perfette sia come antipasto che come secondo, le alici marinate sono facilissime da preparare.
Ingredienti per 4 persone 

• 300 grammi di alici
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• ½ bicchiere di olio d’oliva e.v.o.
• Un pizzico di sale
• prezzemolo e aglio tritato
• 1 limone

Preparazione
Pulite ed aprite le alici (cercando di lasciare i due filetti uniti!) e disponetele in un vassoio. Preparate la marinatura tritando aglio e prezzemolo, aggiungendo olio, aceto ed il succo di un limone spremuto. Versate il composto sulle alici. Ricoprite il vassoio con la pellicola e lasciate riposare in frigo per circa sei ore. Scolate le alici, posizionatele su un piatto da portata e servite.     

           

Carpaccio di Pesce Spada al Pepe Verde e al Pepe Rosa

Il carpaccio di pesce spada al pepe verde e rosa è uno degli antipasti di pesce più semplici da preparare. Bello da vedere e leggero da gustare, questo piatto piacerà ai vostri ospiti.

Con questa ricetta auguro un sereno 2015 a tutti!

Ingredienti per 4 persone

• 12 fettine di pesce spada spesse all’incirca 2 mm
• Pepe rosa in grani q.b.
• Pepe verde in grani q.b.
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 limone

Preparazione
Disponete le fette di pesce spada in una pirofila, dopo aver eliminato la pelle. Preparate la marinatura in una ciotola a parte, unendo olio, pepe verde, pepe rosa, aceto, sale ed il succo di un limone spremuto. Versate la marinatura sul pesce spada, in maniera tale da ricoprirlo completamente. Coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigo per almeno 5 ore. Servite freddo e conservate in frigo per al massimo un giorno.

Polpette di Merluzzo e Verdure

Ieri sera, guardando I Menù di Benedetta, ho visto questa fantastica ricetta...ottima per far mangiare il pesce ai bambini, è una delizia anche per i grandi. Stasera non ho resistito...mi sono procurata tutti gli ingredienti ed ho preparato una cena con i fiocchi :-)

Ingredienti per 15 polpette

• 5 bastoncini di merluzzo surgelato
• 7 patate piccole
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 uovo
• 1 zucchina grande (oopure due piccole)
• 3 cucchiai di olio e.v.o. (io uso Olio Dante )
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pangrattato q.b.

Preparazione

• Lessate le patate, lasciatele raffreddare e schiacciatele 

• Nel frattempo che le patate si raffreddanno cuocete in padella (con due cucchiai di olio e un bicchiere di acqua) il merluzzo, le carote, la cipolla e le zucchine tagliate a pezzetti sottili.

• In una ciotola unite alle patate il pesce e le verdure. Aggiungete un uovo, il formaggio, il sale e per chi desidera pepe e prezzemolo (io ho preferito evitarli....a mio marito non piacciono)

 

• Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno
• Formate con le mani umide 15 polpette, passatele nel pangrattato e sistematele su una teglia rivestita con carta forno

 

  

•  Versate sulle polpette un cucchiaio di olio d'oliva ed infornate a 180°C per 25 minuti. 

Le polpette rimangono morbidissime all'interno e compatte all'esterno...BUONISSIME!!!

 

Grazie Benedetta :-)

Persico e verdure in padella

Cucinare il pesce spaventa molti di noi (me compresa)...non so mai come prepararlo ed ogni volta cerco di inventarmi un'idea che renda facile e veloce la mia ricetta.
Questo piatto si prepara in soli 15 minuti, è veramente più facile da fare che da descrivere e a casa mia ha lasciato tutti a bocca aperta ;-)
E' l'ideale anche per tutti coloro che hanno voglia di mangiare il pesce, senza però voler accendere forno o griglia.
Facilissimo, buonissimo, leggero e ricco di sostanze nutrienti per la mia piccola "pulcina"!!!!!

Ingredienti per 3 persone

• 400 gr di pesce persico
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 patata
• 3 cucchiai di olio Olio Dante
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di acqua naturale

Preparazione

• lavate e tagliate a pezzetti sottili le verdure, in modo da cuocerle in poco tempo. mettetele in padella con i 3 cucchiai di olio e.v.o.
• aggiungete il sale e 1/2 bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti.

• aggiungete alle verdure il pesce persico tagliato a pezzetti

• lasciate cuocere per altri 5 minuti ed il piatto è pronto!!!!

Orata al forno con funghi e pangrattato

Continuano le ricettine di pesce in vista della vigilia di Natale. Dopo spigola e sogliola al forno è il momento dell'orata. L'ho preparata al forno con aggiunta di pangrattato e funghi champignon....una ricettina facile e leggera!!!!

Ci sentiamo presto per gli auguri di Natale!!!!

Ingredienti per 2 persone

• 1 Orata grande
• 250 gr di funghi champignon
• 5 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale 
• 1 pizzico di pepe bianco Tec-Al
• 1 cucchiaino di aghi di  rosmarino Tec-Al
• 1 cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al

Preparazione

• Per prima cosa pulite e tagliate gli champignon a pezzetti e lessateli in acqua salata per 15 minuti.

 

• Pulite l'Orata, andando a formare due filetti  che posizionerete in una teglia rivestita con carta forno.

• Salate l'orata, aggiungete il pepe, spolverate di pangrattato. Versate i funghi, aggiungete rosmarino, aglio in granuli ed olio extravergine d'oliva.

• Infornate in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti.

 

• Sfornate e servite immediatamente!!!! Un piatto facile, veloce e completo!!!!
  

 

Seppie Arrosto

Ecco un secondo di pesce facile, veloce e a dir poco squisito!!!!
Non avevo mai provato le seppie al forno e ne sono rimasta pienamente soddisfatta.
La preparazione è velocissima ed anche la cottura...è senza dubbio un'ottima cena che può essere preparata anche da chi lavora fino a tardi la sera.


Ingredienti per 2 persone

• 2 seppie grandi 
• 4-5 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• un pizzico di aglio in granuli Tec-Al
• pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE
• sale q.b.

Preparazione

• Pulite le sogliole, lavatele e tagliatele a listelle spesse circa 2 cm
• Cospargetele di pangrattato, aggiungete sale, aglio in granuli Tec-Al e 2 cucchiai di olio e.v.o.  (la ricetta originale prevede di aggiungere anche il prezzemolo...io credo di essere l'unica al mondo a cui non piace l'abbinamento pesce-prezzemolo!!!!!)

• Mescolate bene e rovesciate le seppie "impanate" in una teglia ricoperta con carta forno.
• Infornate a 180°C per 10 minuti (il forno deve essere preriscaldato!!!!)

 

• Sfornate, mescolate con un cucchiaio di legno ed aggiungete i pomodorini AGROMONTE ed un cucchiaio di olio del barattolo del pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE (è speziato e buonissimo!!!!)

 

• Infornate a 180°C per altri 10 minutie il piatto è pronto per essere portato in tavola!!!!!!!!!!!

A presto!!!!!

Spigola al Forno con Patate e Pomodorini

 

Finalmente l'8 Dicembre è arrivato....oggi a casa mia ci si dedica agli addobbi natalizi!!!!!!!!! 

Non vedevo l'ora!!!!!

Fra 10 minuti saremo super impegnati nella preparazione di albero e presepe. 

Come tutti gli anni io mi occuperò dell'albero e il mio maritino del presepe...inserisco al volo una velocissima ricettina, mentre preparo le musichette natalizie che rallegreranno la nostra giornata!!!!

Auguro a tutti una meravigliosa giornata!!!!

Ingredienti per 2 persone

• 1 spigola
• 3 patate
• pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE
• sale q.b.
• 3 cucchiai di olio e.vo. 
• 1 cucchiaio di rosmarino in foglie Tec-Al

Preparazione

• Pulite le spigole, avendo cura di togliere tutte le interiora e le squame.
• Sbucciate, lavate e tagliate le patete in tante fettine sottili
• Rivestite una teglia con carta forno  e andate a posizionare le rondelle di patate (faranno da letto alla vostra spigola). Condite con sale ed olio e.v.o.

• Posizionate i filetti di spigola sul letto di patate, aggiungete un pizzico si sale e il rosmarino Tec-Al. Aggiungete ora i pomodoini AGROMONTE .

• Infornate per 15 minuti a 180°C (il forno deve essere preriscaldato) e il piatto è pronto!!!!!

Cannocchie in Salsa

Buongiorno a tutti!!!
Oggi la ricettina di un secondo piatto a base di pesce facilissimo da preparare e veramente gustoso!!!
Le pannocchie, o cannocchie, sono facilissime da pulire e veramente squisite.

Ingredienti per 2 persone

• 10 pannocchie
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale 
• prezzemolo
• aglio in granuli Tec-Al

Preparazione

• Pulite le pannocchie, tagliando tutte le zampette. Lavatele ed asciugatele in un panno
• In una padella preparate il sughetto con 3 cucchiai di olio e.vo., 1 cucchiaio di aglio in granuli Tec-Al, il bicchiere di salsa di pomodoro ed un pizzico di sale.

• Appena il sughetto inizia a bollire versateci il pesce, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti.
• Aggiungete il prezzemolo a pezzetti, preparate le bruschette e servite il piatto ben caldo.