Polpette di Merluzzo e Verdure

Ieri sera, guardando I Menù di Benedetta, ho visto questa fantastica ricetta...ottima per far mangiare il pesce ai bambini, è una delizia anche per i grandi. Stasera non ho resistito...mi sono procurata tutti gli ingredienti ed ho preparato una cena con i fiocchi :-)

Ingredienti per 15 polpette

• 5 bastoncini di merluzzo surgelato
• 7 patate piccole
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 uovo
• 1 zucchina grande (oopure due piccole)
• 3 cucchiai di olio e.v.o. (io uso Olio Dante )
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pangrattato q.b.

Preparazione

• Lessate le patate, lasciatele raffreddare e schiacciatele 

• Nel frattempo che le patate si raffreddanno cuocete in padella (con due cucchiai di olio e un bicchiere di acqua) il merluzzo, le carote, la cipolla e le zucchine tagliate a pezzetti sottili.

• In una ciotola unite alle patate il pesce e le verdure. Aggiungete un uovo, il formaggio, il sale e per chi desidera pepe e prezzemolo (io ho preferito evitarli....a mio marito non piacciono)

 

• Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno
• Formate con le mani umide 15 polpette, passatele nel pangrattato e sistematele su una teglia rivestita con carta forno

 

  

•  Versate sulle polpette un cucchiaio di olio d'oliva ed infornate a 180°C per 25 minuti. 

Le polpette rimangono morbidissime all'interno e compatte all'esterno...BUONISSIME!!!

 

Grazie Benedetta :-)