Pasta & Melanzane

Iniziamo la settimana con una ricettina facile facile...la versione "light" di pasta e melanzane.
La vera pasta con le melanzane prevede infatti la frittura delle melanzane e un soffritto di olio e cipolla. Io non faccio nulla di tutto ciò, ma il risultato è stato ugualmente ottimo. Una piacevole scoperta che mi fa sentire meno in colpa ogni volta che mangio questo primo piatto ;-)


Ingredienti per 3 persone

• 300 g di paccheri rigati
• 2 melanzane
• sale q.b.
• 3 cucchiai di oliva
• 1/2 scalogno
• 1 barattolo di polpa di pomodoro

Preparazione

• Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Versatele in padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e la cipolla tagliata a pezzettini. Mescolate e lasciate appassire le melanzane (bastano 5 minuti a fiamma bassa).

• Aggiungete la polpa di pomodoro.
• Mescolate ed aggiustate di sale.

 

• Lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando spesso.
• Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
• Scolate la pasta, fatela saltare in padella.
• Impiattate e servite immediatamente.

 Buona settimana a tutti!

Pennette Ricotta e Spinaci

La pasta ricotta e spinaci può essere considerato un classico della Cucina Italiana. Molto semplice e veloce da preparare, è una ricetta che può essere realizzata anche da chi non ama trascorrere troppo tempo in cucina.
Io adoro prepararla in Inverno, con spinaci freschi, ma è possibile realizzare questo piatto anche in estate, utilizzando gli spinaci surgelati.
Ingredienti per 3 Persone

• 250g di pasta
• 500 g di spinaci freschi
• 200 g di ricotta
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/2 scalogno
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Tritate lo scalogno e passatelo in padella con olio extra vergine di oliva.
• Lavate gli spionaci, eliminate la parte finale del gambo, asciugateli ed uniteli allo scalogno. Salate, coprite la padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
• Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta
• Frullate ora grossolanamente gli spinaci Potete utilizzare un mixer o un frullatore ad immersione, il risultato sarà lo stesso.

• In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano, sale, pepe e un filo di olio. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Scolate la pasta, leggermente al dente. Fatela saltare in padella insieme agli spinaci.
• Spegnete la fiamma ed unite il composto di ricotta
• Mescolate e servite ben calda!

 Vi auguro una splendida serata!

Gigli alla Siciliana

Abbinare una pasta tipicamente toscana, acquistata in un negozietto di prodotti tipici senesi, ad un bel sughetto di pesto alla siciliana, è stata davvero un’ottima idea! Il pesto, appartenente ai prodotti Pane & Pasta di AGROMONTE, mi ha permesso di preparare in dodici minuti (tempo di cottura della pasta) un primo da leccarsi i baffi ;-)

Ingredienti per  4 persone

• 400 gr di gigli
• ½ barattolo di pesto alla siciliana di AGROMONTE
•  Scaglie di grana

Preparazione

• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
• Ricoprite il fondo di una pirofila da portata con 3 cucchiai i pesto. Scolate la pasta, unite il resto del sughetto e mescolate.

  

• Ricoprite con grana a scaglie e portate a tavola

.

GRAZIE AGROMONTE!!!!!!

Risotto Radicchio, Stracchino e...Pancetta

Il risotto è un piatto che si presta bene sia ad una cenetta intima in famiglia che ad una serata tra amici. Facile da preparare, piace sia a grandi e bambini. Per augurare a tutti un magnifico 2013 e per farmi perdonare per la mia lunghissima assenza dal blog, stasera vi propongo un tipico risotto invernale che ha come protagonista il radicchio. L'abbinamento con lo stracchino è davvero fantastico e, se anche a voi piace, decorate ogni piatto con una fettina di pancetta...gustosissima :-)

Lo stracchino viene utilizzato al posto del burro, rendendo questo risotto più leggero ed adatto anche ai più piccini.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso 
• 1 carota 
• 280 g di radicchio trevigiano 
• 4 fettine sottili di pancetta 
• 1/2 scalogno 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 1 l di brodo di carne 
• 120 g di stracchino 
• 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 
• olio extravergine di oliva Olio Dante
• sale q.b.

Preparazione

• Come prima cosa preparate il brodo di carne

• Soffriggete lo scalogno e la carota  a pezzetti in 4 cucchiai di olio e.v.o.

• Aggiungete il riso e fatelo tostare

 

• Aggiungete ora il vino bianco e lasciatelo evaporare

• Quando il vino è completamente evaporato aggiungete il  radicchio, versate 2  mestoli di brodo bollente e proseguite la  cottura, unendo brodo caldo, man mano che il riso lo assorbe e  mescolando  dopo ogni aggiunta.

 

• A cottura ultimata, mantecate il risotto con lo stracchino e il parmigiano reggiano. Per rendere il risotto più cremoso, la mantecatura deve essere fatta  a fuoco spento ;-)

 

Buon inizio settimana a tutti :-)

Maccheroni in fonduta di funghi porcini

Con l’arrivo della pioggia e quindi delle prime giornate fredde, adoro preparare piatti a base di funghi porcini (purtroppo quest’anno ho dovuto utilizzare i porcini surgelati!!!!).

Questo piatto l’ho mangiato qualche anno fa in un carinissimo agriturismo disperso nelle campagne di Montepulciano e lo ripropongo tutti gli anni con l’arrivo dell’autunno…mio marito ne è particolarmente ghiotto e quest’anno anche la mia piccolina ha potuto farne un assaggino.

Questa ricetta mi piace veramente tanto...notate le tantissime foto che ho fatto ad ogni passaggio :-)

Con questa ricettina auguro a tutti un bellissimo week-end!!!!!

Ingredienti per 2 persone

• 300 gr di funghi porcini surgelati
• 180 gr di Maccheroni Verrigni
• ½ carota
• 1 fettina di cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 2 cucchiai di olio e.v.o. Olio Dante
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di panna da cucina
• Sale
• 4-5 pezzetti di parmigiano reggiano

Preparazione

• Preparate un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota a pezzetti

 

• Aggiungete i funghi porcini a pezzetti grossolani, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti

  

• Mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata

• Aggiungete ai porcini una noce di burro, mescolate ed unite al sughetto 2 cucchiai di panna da cucina. Continuate la cottura aggiungendo 1 mestolo di acqua bollente (potete tranquillamente utilizzare l’acqua di cottura della pasta).

 

 

• Dopo 10 minuti aggiungete il parmigiano a pezzetti, mescolate facendolo sciogliere completamente…otterrete un sughetto cremosissimo!!!!

 

• Scolate la pasta, fatela saltare in padella e servitela!!!!!

 

 

  

Bucatini al Tonno Piccanti

Eccomi qua dopo una lunghissima pausa dal blog...le ferie sono andate benissimo, anche se volate troppo in fretta!E voi? Come state? Prometto che cercherò di passare a trovarvi tutte a breve :-)
Caterina cresce tantissimo, corre ed è una gran chiacchierina :-)

Ed ora la ricetta, facile e veloce come sempre ;-)
Un bacio e buon fine settimana a tutti quanti!!!!!

Ingredienti per 3 persone

• 200 gr di bucatini Verrigni
• 1/2 cipolla 
• 3 cucchiai olio e.v.o. Olio Dante
• 1 peperoncino
• 1 pizzico di sale
• 300 gr di passata di pomodoro
• 160 gr di tonno al naturale AsdoMar

 Preparazione

• Soffriggete la cipolla a pezzetti nell'olio e.v.o.

• Aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti.

• Aggiungete ora il tonno e mescolate. Fate cuocere per altri 10 minuti. 

 

• A cottura ultimata aggiungete il peperoncino a pezzetti finissimi, mescolate e lasciate sulla fiamma per altri 2 minuti.

• Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. Scolate e versate la pasta in un recipiente da portata.

 

• Condite i bucatini con il sughetto al tonno piccante  e portate in tavola!!!!