Gnocchi di Patate

  

La ricetta degli Gnocchi di patate è una delle ricette che mi rende più orgogliosa. Adoro prepararli nei week-end di pioggia, quando fuori casa c'è "poco da fare". Mi piace farne tanti, in maniera tale da averne sempre di scorta in frigo.

Dopo i passatelli, è in assoluto la pasta preferita da mia figlia!

Con questa ricettina auguro una magnifica serata a tutte :-*

Ingredienti per 4 persone

• 1 Kg di patate
• 300 gr di farina 0
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Preparazione

• Lessate le patate in abbondante acqua salata
• Sbucciatele e lasciatele raffreddare per un paio di ore
• Schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete la farina, il sale e l'uovo ed iniziate ad impastare con le mani.

• Prelevate delle porzioni dall'impasto.

• Arrotolate i pezzetti di impasto con le mani, fino ad ottenere dei lunghi cilindri. Tagliate i cilindri in tanti pezzetti di lunghezza più o meno uguale.
• Disponete gli gnocchi in un vassoio e spolverateli con la farina.

• Potete cuocere gli gnocchi immediatamente, oppure congelarli per le occasioni speciali :-)

Ragù di Carni Miste

Ieri in macelleria mi son fatta dare la ricetta del ragù di carni miste, il quale prevede l'utilizzo di carni bianche unite alla carne di manzo e a quella di maiale.Il procedimento è identico a quello del classico ragù alla bolognese, ma la carne di pollo regala al ragù un gusto particolare e a dir poco buonissimo!!!

Non ho utilizzato né lardo né burro,previsti dalla ricetta tradizionale.

Io ne ho preparato tantissimo, in modo da poterlo congelare e averlo pronto al momento del bisogno ;-)

Con questa ricettina auguro una felice e serena Pasqua a tutti :-)

Ingredienti

• 4 salsicce
• 4 etti di carne di pollo macinata
• 4 etti di carne di manzo macinata
• 4 lt. di passata di pomodoro
• 1 cipolla bianca
• 1 pezzetto di sedano
• 2 carote
• 4 cucchiai di olio e.v.o. (io utilizzo Olio Dante)
• 1 cucchiaio di sale
• 5 chiodi di garofano
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Tritate cipolla, sedano e carote e soffriggeteli in 4 cucchiai di olio entra vergine d'oliva.

• Preparate la carne, spellate le salsicce ed unite il macinato di pollo e manzo

 

• Unite la carne al soffritto di verdure e mescolate con un cucchiaio di legno

• Dopo 10 minuti di cottura sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco

 

• Quando il vino è completamente evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e i chiodini di garofano.Lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti, mescolando spesso.

    

Besciamella

La besciamella è una salsa di base, che viene poi spesso usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come "Salsa bianca".
Dopo numerosissimi tentativi, ecco la ricetta di una besciamella facile, veloce e perfetta!!!!
Ho provato tante ricette per la preparazione di questa salsa, ma questa è, a mio avviso, la migliore.
Con questa ricettina auguro a tutti una buona serata!!!

Ingredienti

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina 00 Molini Rosignoli
• 1/2 litro di latte
• noce moscata
• sale
• pepe nero Tec-Al

Preparazione

• In una casseruola fate sciogliere il burro su fiamma bassa e ,aiutandovi con un cucchiaio di legno, stemperatevi la farina.
• A questo punto diluite il tutto con il latte che avete precedentemente scaldato senza però far giungere a bollore. Condite con sale, pepe e noce moscata.Non stancatevi mai di mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.

• Continuate a mescolare ritmicamente finchè non sentitirete che la salsa si sta addensando e, non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine del bollore, contate 10 minuti di cottura.

 

• Se desiderate una salsa besciamella particolarmente leggera potete sostituire il latte con il brodo di verdura oppure olio d'oliva.
  

Crespelle

Qualche anno fa il mio maritino (allora non era mio marito ;-)) mi ha regalato un carinissimo ricettario..."Il Ricettario di Casa", nel quale ho annnotato tutte le ricette di famiglia, ma dal quale ho anche appreso ricette straordinarie come quella delle crepes, del ragù di carne, della pasta sfoglia, ecc...

Oggi vi posto la ricetta base delle crepes, che nel libro vengono appunto chiamate crespelle ripiene (ripiene in quanto devono poi essere farcite).

Vi riporto le righe del mio ricettario....

Ingredienti per 12 Crepes:

• 250 ml di latte
• 125 gr di farina 00 (io utilizzo la farina 00 per dolci e sfoglie di Molini Rosignoli)
• 2 uova
• 30 gr di burro
• olio di oliva
• sale
  

Preparazione

• Con una frusta lavorate le uova con la farina e dun pizzico di sale, quindi stemperate il composto con il latte (non freddo) ed il burro fatto prima sciogliere su fiamma dolce.

• Preriscaldate una padellina di 18 cm di diametro ed ungetela leggermente con un filo d'olio. Prelevate un mestolino di pastella e distribuitelo sul fondo della padellina;quando la crepe si sarà ben rappresa e leggermente dorata da un lato, con l'aiuto di una paletta giratela e fatela cuocere anche dall'altro (non devono scurire eccessivamente). Proseguite così fino ad esaurimento della pastella.

• Le crepes andranno poi farcite con il ripieno da voi prescelto (besciamella e radicchio, formaggi e noci, funcìghi, besciamella e ragù,...) e ripiegata 2 volte su se stessa a formare un triangolo.
• Per avvantaggiarvi nell apreparazione di una cena, potete preparare le crespelle il giorno prima, conservandole in frigo ben coperte di pellicola trasparente.

Ho utilizzato questa ricetta numerossissime volte e non ci ha mai deluso!!!!
Grazie a mio marito per il carinissimo regalo :-)

A presto con le crespelle ripiene di besciamella e sughetto alla boscaiola!!!

Torta 7 vasetti

 La "torta allo yogurt", anche chiamata "torta dei sette vasetti", è uno dei dolci più  facili, veloci e di sicuro successo.

Viene chiamata "torta 7 vasetti"  perchè come unità di misura degli ingredienti si usa il vasetto dello yogurt... naturalmente i vasetti per l’impasto in tutto devono essere 7.

Questo dolce è buonissimo come base per preparare torte, ma può essere mangiato anche solo con una spolverata di zucchero a velo...è molto soffice :-)

Se non lo avete ancora fatto, provate questa ricetta ...vi assicuro che rimmarrette particolarmente soddisfatti!!!

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina 00
• 1 vasetto di fecola di patate
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 3 uova 

Preparazione

• Montate gli albumi a neve

•  In un'altra terrina sbattete i tuorli con lo yougurt e lo zucchero. Aggiungete poi la farina, la fecola di patate e l'olio di semi. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungete la bustina di lievito, continuando a sbattere con la frusta.

• Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• Imburrate ed infarinate una teglia (io utilizzo uno stampo a cerniera da 22 cm).
• Versate il composto nella teglia imburrata ed infornate, in forno preriscaldato, a 180°C per 45 minuti.

• Ecco il dolce appena sfornato

 

Ho utilizzato questa base per preparare la torta di compleanno per la mia mamma...appena ho un attimo vi posto le foto anche della torta!!!

Con questo dolcetto auguro buon week-end a tutti!!!

I Passatelli di mia Mamma

I passatelli sono una delle più classiche ricette dell' Emilia Romagna e della provincia di Pesaro-Urbino.
Cotti nel brodo, vengono generalmente preparati nei giorni di festa. I passatelli possono però essere serviti anche come primo piatto "asciutto" e i sughetti con i quali possono essere conditi sono migliaia: sughi di pesce, fonduta di formaggi, salse tartufate, funghi porcini, rucola e pinoli,....

Da brava pesarese vi propongo la miglior ricetta di passatelli sperimentata: la ricetta di mia mamma.
Con questa ricette riuscirete a fare passatelli che non si sgretolano durante la cottura (nemmeno se li cuocete qualche ora dopo la loro preparazione).

Ingredienti per 2-3 porzioni

• 3 uova
• 80 gr di farina
• 80 gr di pangrattato
• 80 gr di parmigiano grattuggiato
• 1/2 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

• Rompere le uova in un recipiente capiente e sbatterle bene con una forchetta

• Aggiungere il pangrattato e il parmigiano ed amalgamare

• Aggiungere la farina, la noce moscata, la scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale

 

• Amalgamare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo

 

•  Prendendo un pò di impasto alla volta pressarlo con l'apposito ferro. Tagliare  i passatelli con un coltello a 4-5 cm di lunghezza. 

•  Ecco qua i miei passatelli

• Se non cuocete subito i passatelli spolverateli con poca farina