La Pizza al Taglio

Dopo aver comprato un'impastatrice planetaria (finalmente mi sono decisa e me la sono regalata!), ho deciso di provarla immediatamente per l'impasto della pizza. Devo dire che il risultato della PIZZA IN TEGLIA è stato veramente ottimo! Io ho fattola due teglie di pizza margherita, ma naturalmente la ricetta può essere utilizzata per la preparazione di qualsiasi pizza!

Da oggi ho deciso: a casa mia il venerdì sarà la serata della pizza!

Ingredienti per 2 teglie

• 600 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli
• una busta di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino da cucina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva (io utilizzo Olio Dante)
• 280 ml di acqua tiepida
• 1 barattolo di pelati
• 1 mozzarella

Preparazione

• sciogliete il lievito in un pentolino con acqua tiepida
• impastate tutti gli ingredienti in una planetaria per circa 5 minuti
• mettete a lievitare l'impasto per almeno 2 ore. E' importante che il recipiente in cui l'impasto sta lievitando sia ricoperto con un panno umido
• stendete l'impasto in due teglie da forno
• ricoprite di pomodoro, condito con un filo di olio ed un pizzico di sale. Utilizzate passata di pomodoro oppure i pelati.

 

• Infornate a 280° per circa quindici minuti
• Quando la pizza è quasi cotta aggiungete la mozzarella ed infornate per altri cinque minuti...la mozzarella deve sciogliersi completamente

• Tagliate a pezzi e servite fumante!

Spinacine

In questi giorni mi è proprio tornata la voglia di cucinare, o meglio di preparare tutto in casa e...dopo i Cordon Bleu e la Viennetta ecco la ricetta di un gustosissimo piatto che piace a grandi e piccini, ma che ahimè viene spesso acquistato già bello pronto e surgelato!!!

Eppure sono così facili da preparare.....

Le spinacine sono delle cotolette di pollo e spinaci che possono essere cotte sia al forno che in padella. Io ho deciso di friggerle in padella, sono senza dubbio più buone, ma anche al forno vengono benissimo e sono molto molto più leggere.

Ingredienti per 5 spinacine:

• 300 gr di petto di pollo macinato 
• 150 gr di spinaci 
• 10 gr di parmigiano 
• 1 uovo 
• sale 
• pangrattato 
• 1 cucchiaio di farina Molini Rosignoli
• olio per friggere 

Procedimento:

• Macinate oppure tritate il petto di pollo nel mixer e mettetelo da parte in una terrina (io me lo faccio già macinare dal macellaio!!!!!) 
• Aggiungete il parmigiano e l'uovo.

 

• Sbollentate gli spinaci per 10 minuti, scolateli e frullateli. 
• Aggiungeteli infine al petto di pollo e salate

 

• Amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo. 
• Aggiungete un cucchiaio abbondante di farina e continuate ad amalgamare.

• Prendere un pò di impasto con le mani inumidite e schiacciatelo fino a formare la spinacina 
• Passate ora le spinacine nel pangrattato

 

• Friggete infine le spinacine in olio bollente (sono sufficienti 5 minuti per lato) e scolatele nella carta assorbente.

 

• Eccole qua pronte per essere portate in tavola...buonissime!!!!!!!!!!!

Plumcake allo yogurt

 

Per farmi perdonare della lunga assenza dal blog stasera ho deciso di postare la ricetta di un sofficissimo dolcetto: il plumcake allo yogurt.

Il plumcake allo yogurt, perfetto sia per la prima colazione che per un thè di metà pomeriggio, è sempre gradito sia da grandi che piccini. 

E' un dolcetto molto facile da preparare ed io lo adoro per la sua leggerezza, per la sua bontà e per la semplicità dei suoi ingredienti.

Ingredienti

• 3 uova
• 250 gr farina 00 Molini Rosignoli
• 50 gr di fecola
• 250 gr zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci SAN MARTINO
• zucchero in granella
• 1 vasetto di yogurt bianco

Preparazione 

• Montate gli albumi a neve.
• Mettete in una ciotola i tuorli, la farina, lo zucchero, la fecola, l'olio e lo yogurt.
• Montate con lo sbattitore per circa dieci minuti.  

 

• Aggiungete gli albumi a neve e mescolate per altri 2 minuti.

 

• Aggiungete ora la bustina di lievito e sbattete ancora per un minuto. 
• Versate metà impasto nello stampo e ricoprite con lo zucchero in granella. Io utilizzo lo STAMPO per PLUM-CAKE in professional silicone della IPAC italy (appartenente alla linea Hi LISA). 

 

• Infornate a 180° per circa 40 minuti, in forno preriscaldato.
• Sfornate, lasciate raffreddare e servite!!! 

 

Ringrazio nuovamente la IPAC per la splendida collaborazione!!!!

Pizza Margherita

Finalmente il week-end è arrivato!!!!!Questa settimana è stata per me molto impegnativa...il lavoro e gli impegni da mamma mi hanno tenuta lontana dal blog e purtroppo anche dai fornelli, proprio nella settimana di San Valentino e giovedì grasso :-(

Per farmi perdonare per questa lunga assenza, ho deciso di postare una ricetta che ho promesso ad alcune di voi diversi mesi fa....la mia ricetta della PIZZA!!!!
Ogni famiglia ha la sua ricetta per la pizza ed ognuna di voi ha già postato la sua....manco solo io!!!!!!

Dopo la pizza sfogliata alla cipolla e la crescia al rosmarino di mio marito...ecco come faccio io la pizza margherita ;-)

Mi sembrava perfetta per augurare a tutti un magnifico fine settimana!!!!

Ingredienti per 2 pizze al piatto

• 500 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli
• una busta di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino da cucina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il condiemento

• 400 gr di pelati
• 3 cucchai di olio extravergine d'oliva
• 350 gr di mozzarella
• sale

Preparazione

• Setacciate la farina in una terrina larga, mescolandola con il lievito di birra
• Al centro praticare un buco e versateci zucchero, sale e olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò alla volta l'acqua tiepida

 
 

• Lavorate l'impasto su un piano infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendo e sbattendo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
• Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in luogo tiepido per circa 40 minuti ( fino al momento in cui il suo volume sarà RADDOPPIATO).

• Andate ora a stendere l'impasto con le mani una teglia, rivestita di carta forno.
• Condite i pelati con 3 cucchiai di olio e.v.o., un pizzico di sale e 2 cucchiaini di origano
• Andate a stendere il sughetto ottenuto con i pelati sulle pizze (lasciando libero 1 cm dal bordo)

• Infornate, in forno pre-riscaldato, a 250°C per circa 20 minuti. Sfornate e ricoprite le pizze con la mozzarella tagliata a cubetti. Rimettete in forno per altri 5 minuti e, quando la mozzarella è completamente sciolta, la pizza è pronta.

• Sfornate e mangiate ben calda...è buonissima!!!

 

Pizza Sfogliata alla Cipolla

Vi ricordte la pizza sfogliata di mio marito??? (La crescia sfogliata)...ecco la seconda ricetta di pizza che vi avevo promesso....buonissima anche per me che non sono una grande amante delle ricette con la cipolla.
Per la preparazione di questa golosissima crescia, io e mio marito abbiamo deciso di utilizzare il secondo pacco di farina 00 per pizza di Molini Rosignoli, visto 'ottimo risutato dell'altra volta.

La pubblicazione di questa ricetta è un pensiero carino nei confronti del mio maritino...a casa nostra è infatti lui il "primo pizzaiolo". Alex ama tutto ciò che deve essere impastato: pizza, crescia, pasta,...

Per le foto passo a passo andate alla ricetta La crescia sfogliata.

Ingredienti per l'impasto

• 500 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli
• una busta di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino da cucina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 ml di acqua tiepida (37-40°C)

Ingredienti per la farcitura

• 1/2 cipolla
• sale grosso
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Setacciate la farina in una terrina larga, mescolandola con il lievito di birra
• Al centro praticare un buco e versateci zucchero, sale e olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò alla volta l'acqua tiepida
• Lavorate l'impasto su un piano infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi riavvolgendo e sbattendo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
• Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in luogo tiepido per circa 40 minuti ( fino al momento in cui il suo volume sarà lievitato).
• Iniziate a stendere con le mani l'impasto, andando a formare un rettangolo sottile
• Cospargere con abbondante olio e.v.o., andandolo poi a distribuire con le mani su tutto l'impasto.
• Cospargete ora di sale grosso ed iniziate a rotolare il rettangolo per il lato maggiore, fino a formare un rotolo.
• Arrotolate ora il rotolo di pizza su se stesso, fino a formare una chiocciola.
• Andate ora a ristendere l'impasto sempre con le mani, dandogli ora una forma circolare.
• Distribuite ora su una teglia, rivestita di carta forno.
• Guarnite con abbondante olio e.v.o. e pezzetti di cipolla. Fate rilievitare per altri 20 minuti.

• Infornate, in forno pre-riscaldato, a 250°C per circa 20-25 minuti.
• Sfornate e mangiate ben calda, magari accompagnata da un bel piatto di formaggi e salumi
• E' possibile anche congelare le fette di questa magnifica Crescia sfogliata. 

Buona Domenica a tutti!!!!

Torta di Compleanno 3 e ... Auguri Babbo!!!!

Lo scorso 4 gennaio è stato il compleanno di mio padre e, per festeggiare il suo primo compleanno da nonnino, io e la mia piccola Caterina ci siamo divertite a preparare una gustosissima torta al cioccolato ed amaretto. La base, preparata con la validissima farina manitoba dei Molini Rosignoli, è la velocissima 7 vasetti (o torta allo yogurt).
Per farcia e decorazioni ho utilizzato ottimi prodotti Mirco della Vecchia e Toschi.
Ecco la ricetta!!!!!

Buon fine settimana a tutti quanti!!!!

Ingredienti per la base

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina manitoba Molini Rosignoli
• 1 vasetto di fecola di patate
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 3 uova

Ingredienti per la farcia

• 1 vasetto di crema all'amaretto Mirco della Vecchia 
• 250 ml di panna fresca 

Ingredienti per guarnire

•  250 ml di panna fresca 
• gocce di cioccolato
• zuccherini colorati
• Mytopp al gusto di cioccolato Toschi

Preparazione

• Come prima cosa preparate la base per la torta, utilizzando la ricetta "Torta 7 vasetti". La farina manitoba Molini Rosignoli è a dir poco favolosa...la 7 vasetti è venuta sofficissima!!!!!!

 

• Tagliate la torta a metà e bagnate entrambe le parti con l'alchermes diluito con un pò di acqua.

• Montate la panna
• Stendete su uno dei due dischi la deliziosa crema all'amaretto Mirco della Vecchia e 4 cucchiai di panna montata.
  

 

•  Spalmare la panna omogeneamente e sovrapporre l’altro disco, esercitando una leggera pressione.

• Ricoprite con panna montata e guarnite come meglio preferite.
• Io ho utilizzato zuccherini colorati e gocce di cioccolato (mio padre le adora).
• La scritta è stata fatta con Mytopp al gusto di cioccolato Toschi, pratico, veloce e gustosissimo!!!