Frittata & Funghi Champignon

Avete dei funghi champignon avanzati in frigo dall'ultima volta che avete preparato la pizza? Non buttateli! Potrebbero diventare l'ingrediente principale di un piatto veramente delizioso.
A me questa ricettina veloce ha salvato la cena di ieri sera.

Ingredienti

• 4 uova
• 1 noce di burro
• 250 gr di funghi champignon
• 3 cucchiai di parmigiano
• un ciuffetto di prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• un pizzico di sale
• un cucchiaio i olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Lavate e tagliate a fette i funghi Champignon. Cuoceteli insieme ad una noce di burro, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale ed un ciuffetto di prezzemolo tritato.

 

• In una ciotola mescolate le uova con una forchetta, aggiungete il parmigiano e i funghi champignon precedentemente cotti (togliete lo spicchio d'aglio). Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Mettete in una padella antiaderente un cucchiaio di olio di oliva, versate il composto e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 3 minuti chiudendo la padella con un coperchio.

• La vostra frittata è pronta per essere portata in tavola. Non cuocetela troppo ed otterrete una frittata soffice, morbida e veramente gustosa!

Se preferite, potere cuocere la vostra frittata in forno a 180°C per 20 minuti.

Frittata di Patate e Pecorino

Ecco un piatto a base di uova che piace a grandi e piccini....è un piatto facile, veloce che viene spazzolato via anche da chi, come me, non è un grande amante delle uova al tegamino :-)

Perfetto come piatto unico a cena per chi la cena deve prepararla in 20-30 minuti :-)

Con questa ricettina auguro a tutti una buona domenica e un buon inizio settimana!!!!

Ingredienti per 3 persone

• 4 patate
• 4 uova
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• sale
• aghi di rosmarino Tec-Al
• 2 fette di pecorino

Preparazione

• Lavate, sbucciate e tagliate le patate a pezzetti.
• Cuocetele in padella con olio, sale ed aghetti di rosmarino per 10 minuti.

 

• Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

 

• Quando le patate saranno cotte rompete le uova in un recipiente, salate, aggiungete il pecorino a pezzetti e mescolate bene.

 
 

• Aggiungete le patate, mescolate e versate il tutto nella padella in cui avete precedentemente cotto le patate.

 

• Lasciate cuocere la frittatina per 7-8 minuti, mescolando continuamente....il piatto è pronto :-)

 
 

A presto con altre ricettine!!!!

Uova o Pizza?

Ieri sera mio marito ha fatto la pizza...una deliziosa pizza funghi e salsiccia.
Oggi apro il frigo e vedo...una salsiccia, 2 champignon, 1/2 mozzarella e pomodoro e origano avanzati....che peccato sprecarli!!!!
Ed ecco cosa mi è venuto in mente...

Ingredienti per 2 persone

• 3 uova
• 2 funghi champignon
• 1 salsiccia
• 4 pelati
• 1/2 mozzarella
• origano
• sale
• olio e.v.o

Preparazione

• Schiacciate i pelati e unirli ad un filo d'olio e.v.o. , un pizzico di sale e un pò di origano. Mescolate bene fino ad ottenere un sughetto omogeneo e versate in padella

 

• Aggiungete i funghi a fette e la salsiccia a pezzetti. Lasciate cuocere per circa 8 minuti

 

•  Aggiungete le uova con un pizzico di sale. Coprite la padella con un coperchio trasparente (vi permetterà di controllare meglio la cottura) e lasciate cuocere a fiama bassa per 10-12 minuti

•  Quando le uova sono cotte, spegnete il fornello, aggiungete la mozzarella a pezzetti sottili e coprite con il coperchio

 

• Appena la mozzarella si è sciolta impiattate e servite!!!!

 

Un'altra idea carina per far mangiare le uova a mio marito!!!

Buona giornata a tutti!!!!

Frittatina alla Contadina

Ecco qua una frittatina super veloce!!!
E' una ricettina improvvisata (una ricetta svuota frigo), ma devo dire che il risultato è piaciuto moltissimo a me e al mio maritino.
Con questa ricetta auguro una buona domenica ed un buon inizio settimana a tutti!!!

Ingredienti

• 3 uova
• 100gr di funghi champignon
• 80 gr di provolone
• 20 gr di rucola
• 3 fette di mozzarella
• sale
• olio e.v.o

Preparazione

• lavate e tagliate a pezzettini i funghi e cuoceteli per 10 minuti in padella con un filo di olio e.v.o e un pizzico di sale

• In una terrina sbattere le uova e unire i funghi e il provolone tagliuzzato a cubetti

• aggiungere la rucola tagliuzzata grossolanamente ed amalgamare bene il composto

• Salare ed aggiungere un filo di olio

• Versare il composto in una teglia ricoperta da carta forno 

• infornare a 200°C per circa 25 minuti..Una volta cotta, ricoprite la frittata con pezzetti di mozzarella 

• Infornare di nuovo fino a quando la mozzarella non si è sciolta....ecco qua la mia frittatina al forno!!! 

American Breakfast

 

Oggi mi è presa una gran nostalgia delle meravigliose colazioni che facevamo in viaggio di Nozze ... era bellissimo svegliarsi il mattino con il profumo di uova & bacon e gustarsele sulle splendide spiagge delle isole Keys o ai piedi dei meravigliosi grattacieli di New York!!! 

Ho preparato uova&bacon per la cenetta di questa sera (in Italia è impensabile mangiarsele a colazione, soprattutto per chi come me fa una velocissima colazione a base di succo e biscotti ;-))

Ingredienti

• 4 uova
• 1 hg di bacon
• 150gr di provolone piccante
• 1 pizzico di sale
• olio e.v.o. 

Procedimento

• Fate rosolare le fettine di bacon in una padella antiaderente

 

 

•  Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale
• Grattuggiate il provolone
• Nella stessa padella antiadente in cui avete cotto la pancetta versate le uova e ocspargete con 75gr di provolone, precedentemente grattugiato.

•  Cuocete per 4 minuti girando continuamente con un cucchiaio di legno

• Aggiungete i rimanenti 75gr di provolone e continuate a cuocere per altri 2 minuti.

• Spegnete i fuochi ed adagiate le fettine di bacan sopra la frittatina

• tostate 4 fette di pane americano per sandwich (è come il nostro pane per toast ma più largo e spesso) e servite...

• Avendo preparato uova&bacon per cena io le ho servite con pomodori tagliati a fette :-)))

Buon Appetito!!!!

Occhio di Bue alla Contadina

Ecco un'idea sfiziosa e velocissima per far mangiare le uova a mio marito :-)

Ingredienti

• 4 uova
• 2 pomodori maturi
• 1 fungo champignon
• 2 fette di cipolla
• 1/2 zucchina
• olio e.v.o. q.b.
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di acqua

Preparazione

• Lavate e tagliate a pezzetti le verdure e il fungo

•  In una padella antiaderente (io utilizzo quelle in ceramica) soffriggete la cipolla in un filo d'olio extra vergine d'oliva per 2 minuti

• Aggiungete i pezzetti di pomodoro mescolando con un cucchiaio di legno per altri 2-3 minuti

• Aggiungete ora i pezzetti di zucchina edi champignon.

•  Aggiungete il 1/2 bicchiere di acqua, salate e mescolate per 5 minuti.
• Rompere le uova nel sughetto di verdure e salarle

• Fate cuocere le uova, coprendo la padella con un coperchio (meglio se trasparente...vi permette di tenere d'occhio la cottura)

• Ultimate la cottura e servite

Buona serata a tutti!!!!!!!!