Maccheroni in fonduta di funghi porcini

Con l’arrivo della pioggia e quindi delle prime giornate fredde, adoro preparare piatti a base di funghi porcini (purtroppo quest’anno ho dovuto utilizzare i porcini surgelati!!!!).

Questo piatto l’ho mangiato qualche anno fa in un carinissimo agriturismo disperso nelle campagne di Montepulciano e lo ripropongo tutti gli anni con l’arrivo dell’autunno…mio marito ne è particolarmente ghiotto e quest’anno anche la mia piccolina ha potuto farne un assaggino.

Questa ricetta mi piace veramente tanto...notate le tantissime foto che ho fatto ad ogni passaggio :-)

Con questa ricettina auguro a tutti un bellissimo week-end!!!!!

Ingredienti per 2 persone

• 300 gr di funghi porcini surgelati
• 180 gr di Maccheroni Verrigni
• ½ carota
• 1 fettina di cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 2 cucchiai di olio e.v.o. Olio Dante
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di panna da cucina
• Sale
• 4-5 pezzetti di parmigiano reggiano

Preparazione

• Preparate un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota a pezzetti

 

• Aggiungete i funghi porcini a pezzetti grossolani, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti

  

• Mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata

• Aggiungete ai porcini una noce di burro, mescolate ed unite al sughetto 2 cucchiai di panna da cucina. Continuate la cottura aggiungendo 1 mestolo di acqua bollente (potete tranquillamente utilizzare l’acqua di cottura della pasta).

 

 

• Dopo 10 minuti aggiungete il parmigiano a pezzetti, mescolate facendolo sciogliere completamente…otterrete un sughetto cremosissimo!!!!

 

• Scolate la pasta, fatela saltare in padella e servitela!!!!!

 

 

  

Bucatini al Tonno Piccanti

Eccomi qua dopo una lunghissima pausa dal blog...le ferie sono andate benissimo, anche se volate troppo in fretta!E voi? Come state? Prometto che cercherò di passare a trovarvi tutte a breve :-)
Caterina cresce tantissimo, corre ed è una gran chiacchierina :-)

Ed ora la ricetta, facile e veloce come sempre ;-)
Un bacio e buon fine settimana a tutti quanti!!!!!

Ingredienti per 3 persone

• 200 gr di bucatini Verrigni
• 1/2 cipolla 
• 3 cucchiai olio e.v.o. Olio Dante
• 1 peperoncino
• 1 pizzico di sale
• 300 gr di passata di pomodoro
• 160 gr di tonno al naturale AsdoMar

 Preparazione

• Soffriggete la cipolla a pezzetti nell'olio e.v.o.

• Aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti.

• Aggiungete ora il tonno e mescolate. Fate cuocere per altri 10 minuti. 

 

• A cottura ultimata aggiungete il peperoncino a pezzetti finissimi, mescolate e lasciate sulla fiamma per altri 2 minuti.

• Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. Scolate e versate la pasta in un recipiente da portata.

 

• Condite i bucatini con il sughetto al tonno piccante  e portate in tavola!!!!

Pennette Fumanti e Filanti

Ecco la ricettina di un altro primo piatto caldo e filante, perfetto per queste fredde giornate invernali.

Questo primo piatto è una buona alternativa al solito ragù….la mozzarella lo rende filante, gustoso e apprezzato anche dai più piccini (che di solito non vanno matti per il ragù di carne).

Con questa ricettina auguro una dolcissima notte a tutti!!!

Ingredienti per 3 persone

·        250 gr di pennette rigate VERRIGNI

·        1 mozzarella

·        2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Ingredienti per il ragù

• 200 gr di manzo macinato
• 2 chiodi di garofano
• 1/2 carota
• 1/2 cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 litro di passata di pomodoro

Preparazione

• Preparate il ragù di carne, facendo soffriggere per 5 minuti nell'olio extra vergine d'oliva la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzetti sottili. Aggiungete la carne di manzo macinata, lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete ora la passata di pomodoro, i chiodini di garofano e il sale. Lasciate sul fuoco a fiamma bassa per circa 40 minuti , mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

 

• Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata

• Tagliate la mozzarella a dadini e versatene circa la metà in padella insieme al ragù caldo.

   

• Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate.

 

• Scolate la pasta ed andate a versarla sul sughetto filante appena preparato. Aggiungete la restante mozzarella, mescolate, impiattate e servite la pasta ben calda, fumante e …. Filante!!!!!

Ora corro a sbirciare un po’ le vostre ricette, visto che la mia piccolina si è addormentata presto stasera. A presto!!!!!

Pennette Rigate Cotto e Philadelphia

Non ci posso credere!!!!!!!!!E' già passata una settimana esatta dalla pubblicazione del mio ultimo post!!!! Il tempo vola....ho un casino di ricette da inserire, ma da quando ho ripreso il lavoro ho veramente pochissmio tempo per il blog :-(

La ricetta che inserisco oggi è veramente facilissima e gustosissima, perfetta per un pranzo da preparare in 15 minuti. E' veramente adatta ad un blog di ricette facili e veloci, basta osservare i pochi ingrdienti e il procedimento super velocissimo.

Ringrazio nuovamente la VERRIGNI per la meravigliosa fornitura di pasta....adoro questi prodotti!!!!

Con queste pennette auguro a tutti di trascorrere una piacevole domencica sera....a presto con atre ricettine!!!!

Ingredienti per 3 persone

• 250 gr di pennette rigate VERRIGNI
• 150 gr di formaggio spalmabile (io utilizzo Philadelphia)
• 125 gr di prosciutto cotto a dadini
• sale
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Preparazione

• Cuocete la pasta in abbondante cqua salata
• Mentre la pasta cuoce preparate il sughetto. In una padella scaldate per 5 minuti i dadini di prosciutto cotto con l'olio d'oliva.

• Aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate fino a quando il formaggio non diventa abbastanza liquido (deve diventare della consistenza della panna)

 

• Scolate la pasta, conditela con il sughetto e servite ben calda, magari spolverata con abbondanti scaglie di grana :-)

 

FUSILLORO al forno con ragù di carne e besciamella

Dopo le leggerissime ricettine di pesce al forno, ecco una ricetta un pò più pesantuccia, ma veramente squisita!!!!
Siamo ancora sotto le feste natalizie e non era proprio il caso di pubblicare una ricetta ipocalorica :-))

Un bacione e ancora auguri a tutti quanti!!!

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di pasta FUSILLORO VERRIGNI
• parmigiano reggiana grattugiato

Ingredienti per la besciamella

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina 00 
• 1/2 litro di latte
• noce moscata
• sale
• pepe nero

 Ingredienti per il ragù

• 200 gr di manzo macinato
• 2 chiodi di garofano
• 1/2 carota
• 1/2 cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 litro di passata di pomodoro
  

Preparazione

• Preparate il ragù di carne, facendo soffriggere per 5 minuti nell'olio extra vergine d'oliva la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzetti sottili. Aggiungete la carne di manzo macinata, lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete ora la passata di pomodoro, i chiodini di garofano e il sale. Lasciate sul fuoco a fiamma bassa per circa 40 minuti , mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

 

• Preparate ora la besciamella (ecco il link alla mia ricetta BESCIAMELLA)

  

• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata

• Sul fondo di una teglia da forno fate uno strato di besciamella, aggingete il ragù e mescolate fino ad ottenere un sughetto omogeneo

• Scolate la pasta quando è ancora al dente e versatela nella teglia con la besciamella ed il ragù. 
• Ricoprite con altra besciamella e ragù e mescolate

• Ricoprite con altra besciamella, aggiungete una noce di burro, un pò di parmiggiano reggiano grattuggiato ed infornate a 180°C per 20 minuti. 
• Servite la pasts ben calda!!!!