Focaccia alla genovese

La ricetta di oggi è la versione semplificata della focaccia alla genovese, impastata interamente con la planetaria. Si tratta di una ricetta facile, ma non veloce in quanto il periodo di lievitazione richiesto è un pochino lungo.
Questa focaccia è alta, morbida e molto soffice, perfetta per essere farcita a vostro piacere.

#iorestoacsa e cucino....

Ingredienti per 1 focacce

• 400 grammi di farina 00
• 4 grammi di lievito fresco
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva per l'impasto
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva per condire
• sale grosso q.b.
• 1 cucchiaino di sale fino
• rosmarino q.b.
• 250 ml di acqua a temperatura ambiente per l'impasto
• 20 ml di acqua per condire

Preparazione

• Versate il lievito sbriciolato in 250 ml di acqua a temperatura ambiente e mescolate fino al completo scioglimento.

• Versate la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete l'acqua con il lievito.
• Iniziate ad impastare a velocità minima. Aggiungete un cucchiaino di sale fino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Continuate ad impastare per 15 minuti, sempre a bassa velocità.

• Rovesciate l'impasto su un piano lavoro e lavoratelo con le mani per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto a forma sferica.
• Mettetelo in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare per 5 ore a temperatura ambiente.

• Ungete con olio una teglia da forno, alte circa 5 cm e con diametro 26 cm.
• Stendete l'impasto sulla teglia, ricoprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'altra ora nel forno spento con luce accesa.

• Trascorso il tempo di lievitazione, prendete la teglie, pressate la superficie dell'impasto con le dita creando i classici buchi della focaccia. 

• Preparate una bagna mescolando insieme 20 ml di acqua a temperatura ambiente e tre cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva.

• Distribuite la miscela acqua-olio sulla vostra focaccia, aggiungete una spolverata di sale grosso e gli aghetti di rosmarino.

• Infornate e cuocete a 180°C per 35 minuti.

La focaccia può essere servita calda oppure può essere conservata in una busta di carta per circa due giorni. E' ottima anche se congelata e riscaldata al bisogno.

A presto!!!

Alice

Focaccia Sale e Rosmarino

La ricetta di oggi mi rende particolarmente orgogliosa.
E' la versione semplificata della focaccia, impastata interamente con la planetaria e preparata in pochissimo tempo.
Ottima per cena, accompagnata da verdure e salumi, la focaccia è perfetta anche per la merenda dei bambini.

#iorestoacsa e cucino....

Ingredienti per 2 focacce

• 500 grammi di farina 00
• 4 grammi di lievito fresco
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva per l'impasto
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva per condire
• sale grosso q.b.
• 1 cucchiaino di sale fino
• rosmarino q.b.
• 300 ml di acqua a temperatura ambiente per l'impasto
• 20 ml di acqua per condire

Preparazione

• Versate il lievito sbriciolato in 300 ml di acqua a temperatura ambiente e mescolate fino al completo scioglimento.

• Versate la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete l'acqua con il lievito.
• Iniziate ad impastare a velocità minima. Aggiungete un cucchiaino di sale fino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Continuate ad impastare per 10 minuti, sempre a bassa velocità.

• Rovesciate l'impasto su un piano lavoro e lavoratelo con le mani per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto a forma sferica.
• Mettetelo in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

• Ungete con olio due teglie da forno, alte circa 5 cm e con diametro 24 cm (io ho utilizzato una teglia da 22 cm e una da 25 cm).
• Stendete l'impasto sulle teglie, ricoprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'altra ora nel forno spento con luce accesa.

• Trascorso il tempo di lievitazione, prendete le teglie, pressate la superficie dell'impasto con le dita creando i classici buchi della focaccia. 
• Preparate una bagna mescolando insieme 20 ml di acqua a temperatura ambiente e tre cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva.

• Distribuite la miscela acqua-olio sulle vostre focacce, aggiungete una spolverata di sale grosso e gli aghetti di rosmarino.

• Infornate e cuocete a 180°C per 30/35 minuti.

La focaccia può essere servita calda oppure può essere conservata in una busta di carta per circa due giorni. E' ottima anche se congelata e riscaldata al bisogno.

A presto!!!

Alice

Bruschette con stracchino, pomodorini e basilico...

Ecco una ricetta fresca e leggera che "profuma" di estate...

Ingredienti per 3 persone

• 8 fette di pane spesse 1 cm
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di stacchino
• 10 pomodorini
• 8 folgioline di basilico
• un pizzico di sale

Preparazione

• tagliate il pane a fette spesse circa un centimetro
• condite le fette con olio e.v.o. e un pizzico di sale
• spalmate ogni fetta con dello stracchino fresco

• ricoprite con i pomodorini tagliati a pezzetti e precedente salati

• infornate a 200°C per circa 15 minuti
• abbellite ogni fetta con una fogliolina di basilico e portate in tavola caldi e fumanti....

La Pizza al Taglio

Dopo aver comprato un'impastatrice planetaria (finalmente mi sono decisa e me la sono regalata!), ho deciso di provarla immediatamente per l'impasto della pizza. Devo dire che il risultato della PIZZA IN TEGLIA è stato veramente ottimo! Io ho fattola due teglie di pizza margherita, ma naturalmente la ricetta può essere utilizzata per la preparazione di qualsiasi pizza!

Da oggi ho deciso: a casa mia il venerdì sarà la serata della pizza!

Ingredienti per 2 teglie

• 600 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli
• una busta di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino da cucina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva (io utilizzo Olio Dante)
• 280 ml di acqua tiepida
• 1 barattolo di pelati
• 1 mozzarella

Preparazione

• sciogliete il lievito in un pentolino con acqua tiepida
• impastate tutti gli ingredienti in una planetaria per circa 5 minuti
• mettete a lievitare l'impasto per almeno 2 ore. E' importante che il recipiente in cui l'impasto sta lievitando sia ricoperto con un panno umido
• stendete l'impasto in due teglie da forno
• ricoprite di pomodoro, condito con un filo di olio ed un pizzico di sale. Utilizzate passata di pomodoro oppure i pelati.

 

• Infornate a 280° per circa quindici minuti
• Quando la pizza è quasi cotta aggiungete la mozzarella ed infornate per altri cinque minuti...la mozzarella deve sciogliersi completamente

• Tagliate a pezzi e servite fumante!

Pizza Margherita

Finalmente il week-end è arrivato!!!!!Questa settimana è stata per me molto impegnativa...il lavoro e gli impegni da mamma mi hanno tenuta lontana dal blog e purtroppo anche dai fornelli, proprio nella settimana di San Valentino e giovedì grasso :-(

Per farmi perdonare per questa lunga assenza, ho deciso di postare una ricetta che ho promesso ad alcune di voi diversi mesi fa....la mia ricetta della PIZZA!!!!
Ogni famiglia ha la sua ricetta per la pizza ed ognuna di voi ha già postato la sua....manco solo io!!!!!!

Dopo la pizza sfogliata alla cipolla e la crescia al rosmarino di mio marito...ecco come faccio io la pizza margherita ;-)

Mi sembrava perfetta per augurare a tutti un magnifico fine settimana!!!!

Ingredienti per 2 pizze al piatto

• 500 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli
• una busta di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino da cucina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il condiemento

• 400 gr di pelati
• 3 cucchai di olio extravergine d'oliva
• 350 gr di mozzarella
• sale

Preparazione

• Setacciate la farina in una terrina larga, mescolandola con il lievito di birra
• Al centro praticare un buco e versateci zucchero, sale e olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò alla volta l'acqua tiepida

 
 

• Lavorate l'impasto su un piano infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendo e sbattendo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
• Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in luogo tiepido per circa 40 minuti ( fino al momento in cui il suo volume sarà RADDOPPIATO).

• Andate ora a stendere l'impasto con le mani una teglia, rivestita di carta forno.
• Condite i pelati con 3 cucchiai di olio e.v.o., un pizzico di sale e 2 cucchiaini di origano
• Andate a stendere il sughetto ottenuto con i pelati sulle pizze (lasciando libero 1 cm dal bordo)

• Infornate, in forno pre-riscaldato, a 250°C per circa 20 minuti. Sfornate e ricoprite le pizze con la mozzarella tagliata a cubetti. Rimettete in forno per altri 5 minuti e, quando la mozzarella è completamente sciolta, la pizza è pronta.

• Sfornate e mangiate ben calda...è buonissima!!!

 

Pizza Sfogliata alla Cipolla

Vi ricordte la pizza sfogliata di mio marito??? (La crescia sfogliata)...ecco la seconda ricetta di pizza che vi avevo promesso....buonissima anche per me che non sono una grande amante delle ricette con la cipolla.
Per la preparazione di questa golosissima crescia, io e mio marito abbiamo deciso di utilizzare il secondo pacco di farina 00 per pizza di Molini Rosignoli, visto 'ottimo risutato dell'altra volta.

La pubblicazione di questa ricetta è un pensiero carino nei confronti del mio maritino...a casa nostra è infatti lui il "primo pizzaiolo". Alex ama tutto ciò che deve essere impastato: pizza, crescia, pasta,...

Per le foto passo a passo andate alla ricetta La crescia sfogliata.

Ingredienti per l'impasto

• 500 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli
• una busta di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino da cucina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 ml di acqua tiepida (37-40°C)

Ingredienti per la farcitura

• 1/2 cipolla
• sale grosso
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Setacciate la farina in una terrina larga, mescolandola con il lievito di birra
• Al centro praticare un buco e versateci zucchero, sale e olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò alla volta l'acqua tiepida
• Lavorate l'impasto su un piano infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi riavvolgendo e sbattendo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
• Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in luogo tiepido per circa 40 minuti ( fino al momento in cui il suo volume sarà lievitato).
• Iniziate a stendere con le mani l'impasto, andando a formare un rettangolo sottile
• Cospargere con abbondante olio e.v.o., andandolo poi a distribuire con le mani su tutto l'impasto.
• Cospargete ora di sale grosso ed iniziate a rotolare il rettangolo per il lato maggiore, fino a formare un rotolo.
• Arrotolate ora il rotolo di pizza su se stesso, fino a formare una chiocciola.
• Andate ora a ristendere l'impasto sempre con le mani, dandogli ora una forma circolare.
• Distribuite ora su una teglia, rivestita di carta forno.
• Guarnite con abbondante olio e.v.o. e pezzetti di cipolla. Fate rilievitare per altri 20 minuti.

• Infornate, in forno pre-riscaldato, a 250°C per circa 20-25 minuti.
• Sfornate e mangiate ben calda, magari accompagnata da un bel piatto di formaggi e salumi
• E' possibile anche congelare le fette di questa magnifica Crescia sfogliata. 

Buona Domenica a tutti!!!!