Focaccia alla genovese

La ricetta di oggi è la versione semplificata della focaccia alla genovese, impastata interamente con la planetaria. Si tratta di una ricetta facile, ma non veloce in quanto il periodo di lievitazione richiesto è un pochino lungo.
Questa focaccia è alta, morbida e molto soffice, perfetta per essere farcita a vostro piacere.

#iorestoacsa e cucino....

Ingredienti per 1 focacce

• 400 grammi di farina 00
• 4 grammi di lievito fresco
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva per l'impasto
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva per condire
• sale grosso q.b.
• 1 cucchiaino di sale fino
• rosmarino q.b.
• 250 ml di acqua a temperatura ambiente per l'impasto
• 20 ml di acqua per condire

Preparazione

• Versate il lievito sbriciolato in 250 ml di acqua a temperatura ambiente e mescolate fino al completo scioglimento.

• Versate la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete l'acqua con il lievito.
• Iniziate ad impastare a velocità minima. Aggiungete un cucchiaino di sale fino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Continuate ad impastare per 15 minuti, sempre a bassa velocità.

• Rovesciate l'impasto su un piano lavoro e lavoratelo con le mani per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto a forma sferica.
• Mettetelo in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare per 5 ore a temperatura ambiente.

• Ungete con olio una teglia da forno, alte circa 5 cm e con diametro 26 cm.
• Stendete l'impasto sulla teglia, ricoprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'altra ora nel forno spento con luce accesa.

• Trascorso il tempo di lievitazione, prendete la teglie, pressate la superficie dell'impasto con le dita creando i classici buchi della focaccia. 

• Preparate una bagna mescolando insieme 20 ml di acqua a temperatura ambiente e tre cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva.

• Distribuite la miscela acqua-olio sulla vostra focaccia, aggiungete una spolverata di sale grosso e gli aghetti di rosmarino.

• Infornate e cuocete a 180°C per 35 minuti.

La focaccia può essere servita calda oppure può essere conservata in una busta di carta per circa due giorni. E' ottima anche se congelata e riscaldata al bisogno.

A presto!!!

Alice