Frittata di Patate e Pecorino

Ecco un piatto a base di uova che piace a grandi e piccini....è un piatto facile, veloce che viene spazzolato via anche da chi, come me, non è un grande amante delle uova al tegamino :-)

Perfetto come piatto unico a cena per chi la cena deve prepararla in 20-30 minuti :-)

Con questa ricettina auguro a tutti una buona domenica e un buon inizio settimana!!!!

Ingredienti per 3 persone

• 4 patate
• 4 uova
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• sale
• aghi di rosmarino Tec-Al
• 2 fette di pecorino

Preparazione

• Lavate, sbucciate e tagliate le patate a pezzetti.
• Cuocetele in padella con olio, sale ed aghetti di rosmarino per 10 minuti.

 

• Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

 

• Quando le patate saranno cotte rompete le uova in un recipiente, salate, aggiungete il pecorino a pezzetti e mescolate bene.

 
 

• Aggiungete le patate, mescolate e versate il tutto nella padella in cui avete precedentemente cotto le patate.

 

• Lasciate cuocere la frittatina per 7-8 minuti, mescolando continuamente....il piatto è pronto :-)

 
 

A presto con altre ricettine!!!!

Zuppa di Riso e Legumi

In questo periodo riesco ad inserire poche ricette...Dopo le vacanze natalizie ho ripreso il lavoro ed essere una moglie e mamma che lavora mi lascia veramente poco tempo per il blog :-(

Caterina stasera ha deciso di addormentarsi presto ed io ho un pò di tempo libero per inserire una ricettina calda-calda, ideale per queste freddissime serate di gennaio.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di Zuppa Ah (selezione di riso e legumi Melandri Gaudenzio)
• 2 cucchiai di coriandolo un polvere Tec-Al
• 1/2 zucchina
• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• sale
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 pezzetto di sedano
• 250 ml di acqua a temperatura ambiente

Preparazione

• Preparate gli ingredienti, lavando ed asciugando per bene le verdure
• 500 gr di Zuppa Ah (selezione di riso e legumi Melandri Gaudenzio)

•  Tagliate grossolanamente cipolla, sedano e carote e mettetela in una pentola con i 3 cucchiai di olio d'oliva
• Aggiungete la zuppa di riso e legumi, i 2 cucchiai di coriandolo un polvere Tec-Al e la zucchina a pezzetti.
• Mescolate e accendete il fuoco a fiamma bassa.

 

• Aggiungete 250 ml di acqua a temperatura ambiente.
• Lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso.
• Servite ben calda con  una spolverata di parmigiano e pane bruscato.

 Auguro a tutti una buona serata e una buona settimana....un bacione!!!!!

Carpaccio di Bresaola con olive marinate

Vi ricordate le Olive Nere Marinate ????(ecco il link alla mia ricetta Olive Nere Marinate)
Anche quest'anno con le olive dei miei due alberelli sono riuscita a prpararne due barattoli!!!!
Le olive marinate sono buonissime anche da sole, ma abbinate al carpaccio di bresaola sono davvero un antipasto eccezionale....fresco, leggero e velocissimo da preparare.
Questo antipasto è consigliatissimo quando si hanno degli ospiti a pranzo o cena, in quanto può essere preparato con lasrgo anticipo per poi essere consservato in frigo anche per diverse ore.

Con questa velocissima ricettina auguro a tutti una buona serata!!!!

Ingresienti per 2 persone

• 200 gr di bresaola
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• ½ limone
• pepe nero Tec-Al
• 1 mazzetto di rucola (50 gr circa)
• scaglie di Parmigiano Reggiano
• olive nere marinate (ecco il link alla mia ricetta Olive Nere Marinate)

Preparazione

•  Stendete le fette di bresaola in un piatto grande da portata

• In una ciotola formate un’emulsione con l’olio e il succo di limone.  Io utilizzo GRATER TUB della IPAC italy , una versatilissima grattugia caratterizzata da 2 lame differenti, 1 spemiagrumi e 1 vasca/contenitore che permette di raccogliere tutto ciò che viene grattuggiato o spremuto.

 

• Con un pennello da cucina ungete la bresaola e spolverate con una macinata di pepe.
• A parte, pulite e lavate la rucola. Distribuite la rucola tagliata a pezzetti sulla bresaola e decorate con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.

• Ricoprite con le olive nere marinate.

Orata al forno con funghi e pangrattato

Continuano le ricettine di pesce in vista della vigilia di Natale. Dopo spigola e sogliola al forno è il momento dell'orata. L'ho preparata al forno con aggiunta di pangrattato e funghi champignon....una ricettina facile e leggera!!!!

Ci sentiamo presto per gli auguri di Natale!!!!

Ingredienti per 2 persone

• 1 Orata grande
• 250 gr di funghi champignon
• 5 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale 
• 1 pizzico di pepe bianco Tec-Al
• 1 cucchiaino di aghi di  rosmarino Tec-Al
• 1 cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al

Preparazione

• Per prima cosa pulite e tagliate gli champignon a pezzetti e lessateli in acqua salata per 15 minuti.

 

• Pulite l'Orata, andando a formare due filetti  che posizionerete in una teglia rivestita con carta forno.

• Salate l'orata, aggiungete il pepe, spolverate di pangrattato. Versate i funghi, aggiungete rosmarino, aglio in granuli ed olio extravergine d'oliva.

• Infornate in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti.

 

• Sfornate e servite immediatamente!!!! Un piatto facile, veloce e completo!!!!
  

 

Seppie Arrosto

Ecco un secondo di pesce facile, veloce e a dir poco squisito!!!!
Non avevo mai provato le seppie al forno e ne sono rimasta pienamente soddisfatta.
La preparazione è velocissima ed anche la cottura...è senza dubbio un'ottima cena che può essere preparata anche da chi lavora fino a tardi la sera.


Ingredienti per 2 persone

• 2 seppie grandi 
• 4-5 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• un pizzico di aglio in granuli Tec-Al
• pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE
• sale q.b.

Preparazione

• Pulite le sogliole, lavatele e tagliatele a listelle spesse circa 2 cm
• Cospargetele di pangrattato, aggiungete sale, aglio in granuli Tec-Al e 2 cucchiai di olio e.v.o.  (la ricetta originale prevede di aggiungere anche il prezzemolo...io credo di essere l'unica al mondo a cui non piace l'abbinamento pesce-prezzemolo!!!!!)

• Mescolate bene e rovesciate le seppie "impanate" in una teglia ricoperta con carta forno.
• Infornate a 180°C per 10 minuti (il forno deve essere preriscaldato!!!!)

 

• Sfornate, mescolate con un cucchiaio di legno ed aggiungete i pomodorini AGROMONTE ed un cucchiaio di olio del barattolo del pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE (è speziato e buonissimo!!!!)

 

• Infornate a 180°C per altri 10 minutie il piatto è pronto per essere portato in tavola!!!!!!!!!!!

A presto!!!!!

Spigola al Forno con Patate e Pomodorini

 

Finalmente l'8 Dicembre è arrivato....oggi a casa mia ci si dedica agli addobbi natalizi!!!!!!!!! 

Non vedevo l'ora!!!!!

Fra 10 minuti saremo super impegnati nella preparazione di albero e presepe. 

Come tutti gli anni io mi occuperò dell'albero e il mio maritino del presepe...inserisco al volo una velocissima ricettina, mentre preparo le musichette natalizie che rallegreranno la nostra giornata!!!!

Auguro a tutti una meravigliosa giornata!!!!

Ingredienti per 2 persone

• 1 spigola
• 3 patate
• pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE
• sale q.b.
• 3 cucchiai di olio e.vo. 
• 1 cucchiaio di rosmarino in foglie Tec-Al

Preparazione

• Pulite le spigole, avendo cura di togliere tutte le interiora e le squame.
• Sbucciate, lavate e tagliate le patete in tante fettine sottili
• Rivestite una teglia con carta forno  e andate a posizionare le rondelle di patate (faranno da letto alla vostra spigola). Condite con sale ed olio e.v.o.

• Posizionate i filetti di spigola sul letto di patate, aggiungete un pizzico si sale e il rosmarino Tec-Al. Aggiungete ora i pomodoini AGROMONTE .

• Infornate per 15 minuti a 180°C (il forno deve essere preriscaldato) e il piatto è pronto!!!!!