Insalata di fagioli

Eccomi di nuovo qui con una freschissima ricettina...un'insalata super veloce e super gustosa.
E' un'insalata che ha come protagonista i fagioli, accompagnati da fresche e gustose verdure di stagione. La si può preparare con patate, fagiolini, tonno....io oggi ho scelto di abbinare ai fagioli le verdure del bellissimo orto di mio suocero: pomodori, cetrioli e cipolla.
Con questa ricettina auguro un buon inizio settimana a tutti!!!!
Ingredienti per 2 persone

• 1 cetriolo
• 3 pomodori
• 1/2 cipolla
• 140 gr di fagioli borlotti (cotti a vapore)
• sale
• olio e.v.o. (io utilizzo Olio Dante)
• glassa di aceto balsamico (io utilizzo Balmì di Toschi)

Preparazione

• Scolate, lavate e versate i fagioi in una insalatiera
• Lavate e tagliate le verdure a pezzetti

 

• Versate le verdure nell'insalatiera

• Aggiungete sale, olio e mescolate

• Aggiungete la glassa di aceto balsamico e servite accompagnata da crostini caldi o pizza bianca tagliate a listelle.

 

Insalata di pollo e Pecorino

Da oggi iniziano le mie ricettine estive....il caldo si fa sentire e di accendere il forno proprio non se ne parla (ho fatto una gran fatica ad accendere il fornello per 10 minuti!!!!!).
Questa ricetta, come sempre facile e veloce, è fresca, leggera e molto molto gustosa!!!! La preparerò spesso per le cenette all'aperto di questa estate, magari ogni volta con qualche variante ;-)

Con questa ricettina auguro una dolce notte e un buon inizio settimana a tutti!!!!!


Ingredienti per 2 persone

• 1 cetriolo
• 1 pomodoro
• 1 carota
• 2 fettine di petto di pollo
• 2 fette di pecorino
• sale q.b.
• olio extra-vergine d'oliva (io utilizzo Olio Dante)
• glassa di aceto balsamico (io utilizzo Balmì di Toschi)

Preparazione

• Lavate e tagliate pomodoro e cetriolo a pezzetti

• Grattugiate la carota (io utilizzo la fantastica GRATER TUB di IPAC Italy)

 

• Salate le fettine di petto di pollo, grigliatele (bastano 5 minuti per lato) e tagliatele a listelle

 

• Tagliate a pezzetti il pecorino

• Iniziate ora a comporre la vostra insalatina. Prendete due ciotole e in ognuna formate uno stato di verdure (pomodoro, cetriolo, carota). Condite con sale, olio e mescolate. 
• Adagiate ora i pezzetti di pollo sul letto di verdure ed ultimate con i cubetti di pecorino.

• Il tocco finale è dato dalla favolosa glassa di aceto balsamico :-)

Insalata di Pollo

Con l'arrivo dell'estate non vedo l'ora di preparare piatti freschi e leggeri. Oggi vi propongo la mia ricetta personale dell'insalata di pollo

Ingredienti

• 40gr di rucola
• 2 fettine di  petto di pollo
• 1 carota
• 1 limone
• 4 fette di pane
• sale
• olio extravergine d'oliva

Procedimento

• Salare le fettine e cuocerle su una piatra (la cottura sulla piastra non ha bisogno nè di olio nè di burro)

• Lavare e tagliuzzare la rucola disponendola in un insalatiera

 

• Preparare le fette di pane, tagliando i bordi....

• Una volta cotte, tagliuzzate le fettine e versatele nell'insalatiera dove avete precedentemente aggiunto la rucola

• Dopo aver tagliato il pane a dadini, fatelo dorare nella piastra in cui avete cotto le fettine

• Mentre il pane si sta dorando, aggiungete al pollo e rucola la carota grattuggiata

• Unire i dadini di pane croccanti

• Condire con olio, sale e il succo di 1/2 limone. Mescolare

• Decorare con il 1/2 limone rimasto e servire

Buon Appetito!!!!!!