Spinacine

In questi giorni mi è proprio tornata la voglia di cucinare, o meglio di preparare tutto in casa e...dopo i Cordon Bleu e la Viennetta ecco la ricetta di un gustosissimo piatto che piace a grandi e piccini, ma che ahimè viene spesso acquistato già bello pronto e surgelato!!!

Eppure sono così facili da preparare.....

Le spinacine sono delle cotolette di pollo e spinaci che possono essere cotte sia al forno che in padella. Io ho deciso di friggerle in padella, sono senza dubbio più buone, ma anche al forno vengono benissimo e sono molto molto più leggere.

Ingredienti per 5 spinacine:

• 300 gr di petto di pollo macinato 
• 150 gr di spinaci 
• 10 gr di parmigiano 
• 1 uovo 
• sale 
• pangrattato 
• 1 cucchiaio di farina Molini Rosignoli
• olio per friggere 

Procedimento:

• Macinate oppure tritate il petto di pollo nel mixer e mettetelo da parte in una terrina (io me lo faccio già macinare dal macellaio!!!!!) 
• Aggiungete il parmigiano e l'uovo.

 

• Sbollentate gli spinaci per 10 minuti, scolateli e frullateli. 
• Aggiungeteli infine al petto di pollo e salate

 

• Amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo. 
• Aggiungete un cucchiaio abbondante di farina e continuate ad amalgamare.

• Prendere un pò di impasto con le mani inumidite e schiacciatelo fino a formare la spinacina 
• Passate ora le spinacine nel pangrattato

 

• Friggete infine le spinacine in olio bollente (sono sufficienti 5 minuti per lato) e scolatele nella carta assorbente.

 

• Eccole qua pronte per essere portate in tavola...buonissime!!!!!!!!!!!