Crescia di Pasqua

Per Augurare una Buona Pasqua a tutti, da buona marchigiana, non potevo non pubblicare la ricetta della Crescia di Pasqua.

La crescia di Pasqua, chiamata anche Pizza di Pasqua o Crescia al formaggio, è una tipica ricetta  marchigiana che viene preparata nel periodo pasquale.La crescia ha la stessa forma del panettone, ma anzicché essere dolce è salato ed è estremamente soffice.

La mattina di Pasqua è tradizione mangiare una bella fetta di crescia con le uova sode benedette o con i salumi. (Io adoro Crescia e prosciutto crudo!!!)

Ogni famiglia marchigiana ha la propria ricetta che viene tramandata di generazione in generazione.
Ecco la nostra ricetta!!!

Ingredienti

• 500gr di farina
• 150 ml di latte
• 90 gr parmiggiano reggiano
• 60 gr pecorino romano
• 150 gr olio e.v.o.
• 70 gr pecorino fresco
• 5 uova (1 uovo ogni etto di farina)
• 10 gr di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato (a noi non piace molto pepata....se preferite potete aggiungere più pepe)
• 2 cubetti di lievito da 25 gr

Procedimento

• Preparare il parmiggiano reggiano e il pecorino romano grattuggiati.

 

•  Sciogliete il lievito nel latte tiepido

• Mettete in una ciotola la farina insieme al parmigiano e mescolate. Aggiungete sale e pepe

 

• Aggiungete ora le uova, l'olio e il latte con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

• Quando  il composto sarà ben amalgamato rovesciate l’impasto su una spianatoia e impastate fino a formare formare una palla.
•  Imburrate uno stampo cilindrico dai bordi alti e mettete la crescia al centro dello stampo.
• Tagliate a tocchetti il pecorino fresco e distribuiteli sulla crescia

• Fate lievitare per 2 ore in forno tiepido (non a temperatura maggiore di 30°C)
• Cuocete a 180°C (il forno deve essere pre-riscaldato) per 1 ora.
• Ecco la nostra crescia appena sfornata

  

• Lasciate raffreddare e servitela su un piatto da portata