Passatelli alla Contadina

Come promesso, appena addormentato la piccolina, vi posto la ricettina di un primo veramente sublime...i passatelli alla contadina.
Li ho mangiati per la prima volta qualche anno fa in un ristorante fanese e da allora adoro prepararli per le occasioni speciali!!! I passatelli sono la pasta preferita di mio marito ed ogni volta che volgio tirargli su il morale li preparo per pranzo.

Ingredienti per 3 persone

• 3 uova
• 80 gr di farina 00 ANTIGRUMI Molino Chiavazza
• 80 gr di parmiggiano grattuggiato
• 80 gr di pangrattato
• 1 pizzico di noce moscata 
• 1/2 limone
• sale
• olio e.v.o.
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 funghi champignon
• 1/2 cipolla

Preparazione

• Rompere le uova in un recipiente capiente e sbatterle bene con una forchetta

• Aggiungere il pangrattato e il parmigiano ed amalgamare

• Aggiungere la farina, la noce moscata, la scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Amalgamare bene con le mani un pò umide e formare una palla.

• Prendendo un pò di impasto alla volta pressarlo con l'apposito ferro. Tagliare  i passatelli con un coltello a 4-5 cm di lunghezza.Se non cuocete subito i passatelli spolverateli con poca farina.

• Preparate il sughetto: tagliate cipolla, zucchina, melanzana e funghi a pezzetti e mettete in padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Aggiungete la passata di pomodore e 172 bicchiere di acqua a temperatura ambiente. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti, girando spesso.

 

• Cuocete i passatelli in abbondante acqua salata...sono pronti in 7-8 minuti. Scolate, condite con il sughetto di verdure e servite!!!

 
Con questa ricetta partecipo al contest di Fusilli al Tegamino

Buona domenica a tutti quanti!!!