Il Risottone

In questo periodo  ho proprio voglia di sbizzarrirmi in cucina.
Questa ricetta è nata qualche anno fa come ricetta "svuota-frigo"...l'ho riprovata ieri a pranzo con i prodotti MELANDRI GAUDENZIO ed il risultato è stato veramente ottimo!!!!
La selezione di fagioli di Melandri è assolutamente da provare...un prodotto di estrema qualità!!!!!!

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di zuppa selezione di fagioli MELANDRI GAUDENZIO
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 carota
• 1 scalogno
• 1 pezzetto di sedano
• 200 gr di funghi champignon
• 350 gr di riso
• sale
• 500ml di brodo vegetale
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di parmiggiano reggiano grattuggiato
• 1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

• Mettete la selezioe di fagioli in ammollo per 4/6 ore in acqua fredda.
• Soffriggeteun trito di sedano e scalogno, aggiungete i fagioli, un mestolo di brodo e la carota tagliata a pezzetti.

 

• Aggiungete ora i funghi, precedentemente lessati 

 

• Aggiungete il riso, mescolate. Aggiungete ancora un mestolo di brodo. 
• Continuate a mescolare ed aggiungere il brodo fino a cottura del risotto (15-20 minuti)

 

•  Mantecate il tutto con un pezzetto di burro e 3 cucchiai di parmiggiano reggiano grattuggiato.

 

• Aggiungete infine un ciuffetto di prezzemolo tritato e mescolate.

 

• Servite ben caldo.

 Buona giornata a tutti!!!!!!!!