Risotto ai Funghi Porcini e.... Buon Week-end!!!

Che bello svegliarsi con la neve ed il bello è che sta ancora nevicando tanto!!!!!!!!
La mia piccola Caterina è euforica!!!!! Vuole sempre guardare fuori dalla finestra e vuole toccare la neve....appena sente che è fredda scoppia in una enorme e contagiosa risata.

La ricettina che ho deciso di postare oggi è un primo caldo e fumante, ideale per queste gelide giornate!!! Un bacione e buon week-end a tutti!!!!

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di riso
• 600 gr di funghi porcini (io usato quelli surgelati)
• 1 dado S.Martino
• 500 ml di acqua
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 5-6 cucchiai di parmiggiano reggiano
• sale
  

 Preparazione

• preparare il brodo facendo bollire 1/2 litro di acqua con il 1 dado S.Martino

• fate soffriggere carota e cipolla tagliate a pezzetti in 3 cucchiai di olio d'oliva.
• Aggiungete i funchi porcini e mescolate

• Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 5 minuti, mescolando spesso.

• Aggiungete il sale, due mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma molto bassa, mescolando continuamente.
•  Mano a mano che il riso si stringe aggiungete altra brodo.
• Quando mancano pochi minuti a fine cottura aggiungete una noce di burro e il parmiggiano grattuggiato.

• Servite ben caldo...è buonissimo!!!!