Involtini in Pizzaiola

Stasera per cena ho pensato di preparare gli Involtini in Pizzaiola....la ricetta è facile e veloce e gli involtini sono gustosissimi per chi, come me e mio marito, ama il pomodoro e la mozzarella :-)

Ingredienti per 2 persone:

• 3 fettine di vitello (non molto grandi)
• 1 mozzarella
• 5 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• cipolla (a piacere....noi ne mettiamo pochissima)
• sale
• origano

Procedimento 

• Versare in una padella il pomodoro, l'olio e la cipolla tagliata a pezzetti

• A parte tagliare la mozzarella a cubetti

• Condire la mozzarella con un pizzico di sale e origano

• Salare le fettine

• Stendere la mozzarella al centro delle fettine (utilizzando solo metà mozzarella...parte della mozzarella verrà messa sugli involtini a cottura ultimata)

• Arrotolare le fettine, formando gli involtini, e fissare con degli stuzzicadenti

• Scaldare il pomodoro in padella aggiungendo il bicchiere d'acqua. Dopo 2 minuti aggiungere gli involtini

• Cuocere gli involtini per 20 minuti a fuoco basso, girandoli spesso

• A cottura ultimata ricoprire gli involtini con la mozzarella rimasta

• Spegnere il fuoco e ricoprire la padella con un coperchio

• Appena la mozzarella si scioglie, servire gli involtini decorando con un pò di origano

Mangiate gli involtini caldi...la mozzarella filante all'interno è buonissima!!!
Buona Domenica a tutti!!!!