Passatelli in fonduta di Cacio e Pepe

Ingredienti per 2 porzioni

• 220 gr di passatelli (vedi rcetta nel post I passatelli di mia Mamma)
• 3 fette di cacio cavallo
• 1/2 bicchiere di latte
• pepe
• sale
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 15 gr di burro
• 1 cucchiaio di farina

Preparazione

• Preparate i passatelli secondo la ricetta pubblicata in RICETTE BASE ( I passatelli di mia Mamma)

• In una padella far scigliere il burro ed aggiungere 1 cucchiaio di farina, girando spesso con un cucchiaio di legno

• Aggiungere il latte, continuando a mescolare

• Dopo 2 minuti aggiungere il cacio a pezzetti e un pò di pepe

• Continuare a mescolare fino a quando il formaggio non si è completamente fuso. Aggiungere un cucchiaio di panna e mescolare.

• Cuocere i passatelli in abbondante acqua salata portata in ebollizione

• Dopo 6 minuti scolare i passatelli e versarli tra la fonduta di cacio e pepe
  
  

• Mescolare e aggiungere un altro pizzico di pepe

• Impiattare, decorare con una fogliolina di salvia e servire