Pasta fredda Rucola e Galbanino

Oggi sono stata al mare tutto il giorno e per il pranzo ho deciso di portarmi dietro un primo diverso dalla solita insalata di riso. Ho preparato la pasta fredda ieri sera ed oggi era buonissima :-)

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di pasta corta (io ho utilizzato le classiche pennette)
• 40 gr di rucola
• 6 fette di galbanino
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di olio e.v.o
• scaglie di grana
  

Preparazione

• Portare l'acqua ad ebollizione, salarla e cuocere la pasta al dente

• Lavare, tagliuzzare e condire con il cucchiaio di olio la rucola. Disporre la rucola in una terrina ed aggiungere 3 fette di galbanino tagliate a pezzetti

• scolare la pasta e verarla sulla rucola. Aggiungere le restanti fette di galbanino a pezzetti

• Mescolare bene

• Aggiungere le scglie di grana, lasciare raffreddare e mettere in frigo (ricoprite la terrina con la pellicola)

• La pasta deve riposare in frigo per almeno un'ora prima di essere servita

Buona Domenica a tutti!!!