Orecchiette alla Pastora

Continuano le ricettine pugliesi ... Questo piatto l'ho mangiato il primo giorno di vacanza in Puglia, nel ristorantino del camping e poichè è piaciuto molto a mio marito e ai miei amici ho pensato di rifarlo :-)
La ricettina è facile e veloce come sempre ;-)


Ingredienti per 2 persone

• 180 gr di orecchiette
• 200 ml di passata di pomodoro
• 150 gr di ricotta di pecora
• olio e.v.o. (io ho utilizzato quello pugliese)
• 1 fetta di cipolla
• sale

Procedimento

• Fate scaldare in 2 cucchiai di olio e.v.o. per 3 minuti la cipolla, precedentemente lavata e  tagliata a pezzetti sottilissimi

• Aggiungete la passata di pomodoro

• Diluite con 1/2 bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando spesso.

• Quando il sughetto è pronto, spegnete il fuoco ed aggiungete la ricotta a pezzetti. 
• Mescolate poi con cura la ricotta fino ad ottenere un sughetto omogeneo.

 

• Cuocete nel frattempo le orecchiette in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolatele e versatele nella padella tra il sughetto di pomodoro e ricotta.

• Mescolate il tutto e servite

Buona serata a tutti!!!