Risotto con Fagioli e Salsiccia

Questo piatto ha fatto particolarmente felice mio marito... con l'arrivo dei primi freddi io adoro preparare i risotti e lui adora l'abbinamento salsiccia e fagioli.

Ingredienti per 2 porzioni

• 180 gr di riso
• 1 salsiccia
• 1 barattolo di fagioli borlotti
• 1 noce di burro
• 300 gr di passata di pomodoro
• olio e.vo.
• sale
• 1 fetta di cipolla

Preparazione

• Fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini nell'olio e.v.o. per 2 minuti

•  Sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere insieme al soffritto olio-cipolla

•  Aggiungete i fagioli, lasciate cuocere per 5 minuti mescolando spesso. 

•  Aggiungete la passata di pomodoro. Diluite con 2 bicchieri d'acqua e salate

• Lasciate cuocere il sugo per circa 20-25 minuti a fiamma bassa e mescolando spesso.
• In una padella tostate il riso con un pò di olio di oliva (bastano 3-4 minuti)

• Aggiungete due mestoli di acqua tiepida (io non uso il brodo vegetale per questo risotto perchè è già saporito di suo)

• Aggiungete ora il sugo salsiccia e fagioli

•  Lasciate cuocere a fiamma molto bassa, mescolando continuamente

•  Mano a mano che il riso si stringe aggiungete altra acqua tiepida.
• Quando mancano pochi minuti a fine cottura aggiungete una noce di burro e mescolate

•  Ecco qua il risotto è pronto!!!

Con questa ricettina auguro buon week-end a tutti!!!