Rigatoni al Pasticcio Bianco

Molte volte, preparando questo piatto per parenti e amici, mi sono sentita dire :"Non avevo mai mangiato il ragù bianco" ... Io sono marchigiana e nelle Marche il ragù è il ragù alla bolognose, a base di carne e salsa di pomodoro.
Nella mia famiglia invece, fin da bambina, accanto al ragù tradizionale c'è sempre stato il ragù bianco, un sughetto delizioso preparato dalla mia mammina con carote, sedano, cipolla, carne di manzo e maiale e basta.Basta?Si basta...non viene utilizzata la salsa di pomodoro.
I miei genitori mangiarono per la prima volta questo piatto nel settembre del 1982, in una trattoria nei pressi del Lago di Garda in cui si fermarono per cena durante il loro viaggio di nozze e da allora ogni volta che a casa nostra viene preparato questo piatto, mamma e babbo iniziano a raccontarci la stessa storia....si sposarono giovanissimi, non avevano viaggiato e conosciuto posti e sapori diversi da quelli del paesino in cui vivevano...per loro questo è il piatto di un magnifico ricordo e a loro dedico la ricettina che amo ancora oggi preparare per il mio maritino e che preparerò alla mia bambina non appena riuscirà a mangiare qualcosina di diverso da latte e pappine :-)

Con questa ricetta partecipo al fantastico contest

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di rigatoni
• 200 gr di carne macinata di manzo
• 1 salsiccia di maiale
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• sale
• 3 cucchiai di panna da cucina

Preparazione

• Soffriggere cipolla, sedano e carota a pezzetti in 3 cucchiai di olio e.v.o.

•  Aggiungete la carne di manzo, la salsiccia e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno

•  Aggiungete la panna, mescolate ed il ragù pasticciato è pronto

• Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella insieme al ragù bianco.
• Impiattate e servite ben caldi

Auguro un magnifico week-end a tutti!!!!