Fagioli Piccanti

Questo piatto mi ricorda tanto una famosa ricetta che ho provato per la prima volta in un ristorante messicano negli States: un contorno gustosissimo di fagioli in umido, saporitissimi e piccantissimi!!!!
Ingredienti per 3 Persone

• 500 gr di fagioli (borlotti in scatola precotti)
• 1/2 scalogno
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b
• peperoncino fresco
• 1 carota
• 1 barattolo di pomodori pelati
• 3 fette di pane

Preparazione

• Fate soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti in 3 cucciai di olio extra vergine di oliva.
• Aggiungete i pelati, i fagioli, la carota e il sale.

 

• Aggiungete i pezzetti di peperoncino e mescolate. Io ho aggiunto mezzo peperoncino piccolo, se a voi piace il cibo particolarmente "piccante" aumentate la quantità.

• Lasciate bollire a fiamma bassissima per 45 minuti.
• A cottura quasi ultimata bruscate il pane, impiattate e servite i fagioli ben caldi

 

A presto!!!